44 Kč
Skandinávský styl stravování vychází z tradic severní Evropy a oblíbili si ho předvším ti, kteří chtějí shodit pár kilogramů. Zásadní rozdíl oproti běžným dietám spočívá v tom, že skandinávská dieta není založená na zákazu nebo omezení některých potravin, ale na dlouhodobě udržitelném přístupu ke stravování, který je potvrzený výzkumy a doporučuje jej i Světová zdravotnická organizace (WHO). Základním pilířem jsou především kvalitní sezónní suroviny a co nejmenší podíl průmyslově zpracovaných potravin.
Hlavní filozofie skandinávské diety je založená na využívání lokálních a sezónních potravin, které jsou dostupné v chladných oblastech severní Evropy. Každodenní jídelníček proto tvoří především kořenová zelenina, brukvovité druhy jako kapusta nebo brokolice, ale také brambory, hrách, čočka a další luštěniny. Významnou roli mají mořské ryby. Losos, makrela nebo sleď se v severské kuchyni objevují několikrát týdně. Ovoce reprezentují zejména různé druhy bobulovin, jablka či hrušky, které mají nejen vysoký obsah vitamínů a antioxidantů, ale také nízkou energetickou hodnotu.
Důraz na celozrnné obiloviny, například žito, ječmen a oves, přináší tělu dostatek vlákniny, která podporuje správné trávení a delší pocit sytosti. A právě proto jsou Skandinávky tak štíhlé. Tuky nejsou v severské dietě tabu, naopak, podstatnou složku představuje kvalitní řepkový olej, který se používá na vaření i pečení, protože je bohatý na zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny. Mléčné výrobky, vejce, ořechy nebo semena doplňují spektrum živin a pomáhají vytvořit pestrý a dobře vyvážený jídelníček.
Lidé drží diety hlavně když touží po rychlém úbytku váhy, ale v případě skandinávské diety jde především o stabilní, dlouhodobé výsledky a prevenci jojo efektu. Vědecké studie ukazují, že při dodržování nordické diety můžete skutečně zhubnout, a to i bez drastických omezení nebo složitého počítání kalorií. Tajemství spočívá v tom, že vysoký podíl vlákniny a bílkovin navozuje pocit sytosti, což přirozeně snižuje chuť na sladké či průmyslově zpracované potraviny. Místo večerního přejídání nebo snahy zahnat hlad nezdravými snacky si postupně zvyknete na menší porce, protože jídlo vás zasytí na delší dobu. Velikost porcí lze jednoduše odhadnout podle velikosti vaší dlaně a příjem energie musí být nižší než výdej.
Výživoví specialisté a lékaři ze světové organizace WHO doporučují skandinávský styl stravování nejen kvůli hubnutí. Ocenili ho také proto, že může dlouhodobě snižovat riziko civilizačních chorob, jako je cukrovka 2. typu, vysoký krevní tlak nebo srdečně-cévní onemocnění. Díky vysokému podílu omega-3 mastných kyselin z ryb a vlákniny z celozrnných obilovin a zeleniny přispívá skandinávská dieta k ochraně srdce, správnému trávení i lepší imunitě. Pravidelná konzumace fermentovaných potravin, například kysaného zelí nebo jogurtu typu Skyr, podporuje zdraví střev a zvyšuje rozmanitost mikrobiomu, což je podle moderních výzkumů zásadní pro celkové zdraví.
Zásadní roli hraje i ekologie. Skandinávská dieta je jedním z mála stravovacích stylů, které aktivně zohledňují environmentální udržitelnost. Nové nordické nutriční doporučení (NNR) dokonce počítá s tím, že by strava měla být nejen zdravá pro člověka, ale také ohleduplná k přírodě. Díky využívání lokálních surovin a omezení průmyslově zpracovaných potravin se významně snižuje ekologická stopa jídelníčku.
Při sestavování jídelníčku podle zásad severské diety je důležité zaměřit se na pestrost a kvalitu. Na snídani si můžete dát žitný chléb s tvarohem, plátky lososa a čerstvou zeleninou. Oběd může tvořit dušená ryba s bramborami a dušeným zelím nebo pečená kořenová zelenina s čočkou a vejcem. Večeře bývá jednoduchá, připravte si například zeleninový salát s vařeným vejcem, tuňákem a celozrnným pečivem. Mezi hlavními jídly si můžete dát hrst ořechů, bílý jogurt nebo čerstvé bobuloviny. Při vaření i pečení se doporučuje upřednostnit řepkový olej nebo máslo ve střídmém množství. Důležité je pravidelně konzumovat různé druhy zeleniny a střídat typy bílkovin, aby tělo dostalo široké spektrum živin.
Výhodou skandinávského stravování je, že se hodí téměř pro každého, pro dospělé, seniory, děti i těhotné ženy, pokud nemají závažná zdravotní omezení. Pro osoby se specifickými zdravotními potížemi, jako jsou některé poruchy metabolismu nebo alergie, je ale vždy lepší konzultovat změnu stravování s lékařem nebo nutričním terapeutem. Dieta je snadno přizpůsobitelná vegetariánům i veganům, protože umožňuje zařadit více luštěnin, semínek a rostlinných tuků.
Pokud hledáte způsob, jak se začít stravovat zdravěji, zhubnout bez hladovění a současně neztratit radost z jídla, právě skandinávská dieta nabízí rozumnou cestu. Její principy jsou ověřené jak každodenní praxí v severských zemích, tak výzkumy i doporučením Světové zdravotnické organizace. Výsledkem může být nejen štíhlejší postava, ale i pevnější zdraví, lepší trávení a více energie v každém věku. Dlouhodobě se totiž ukazuje, že jednoduchá, kvalitní a pestrá strava dává tělu vše, co potřebuje, bez zbytečných kompromisů a extrémních omezení.
Healthline, Elle, Bezhladoveni.cz, health.harvard.edu, WHO
