V bublanině sice chutnají božsky, paměť a cévy ale neochrání. Jak z borůvek dostat maximum živin a proč jim neprospívá zavařování?

Borůvky patří celosvětově mezi vůbec nejoblíbenější ovoce a mluví se o nich jako o superpotravině. Patří k hrstce vzácných plodin, které mají v přírodě přirozeně modrou barvu. Původní obyvatelé Severní Ameriky je dokonce uctívali jako posvátné „hvězdné bobule“.

Dnes si můžeme vybrat, zda pro ně vyrazíme s bandaskou do lesa, nebo si na zahradě vysadíme ty kanadské. Lesní sice bývají drobnější a hůře se sbírají, ale mají intenzivnější chuť a o něco koncentrovanější podíl zdraví prospěšných látek. Ty zahradní jsou zase masitější a sladší. V každém případě, ať vyberete ty nebo ty, oba druhy obsahují obrovské množství zdravých látek.

Jak z borůvek dostat maximum živin

Borůvky jsou absolutním rekordmanem v obsahu antioxidantů. Za jejich sytě modro-fialovou barvu totiž mohou antokyany a polyfenoly, tedy mimořádně silné rostlinné sloučeniny, které brání naše buňky a samotnou DNA před poškozením volnými radikály, čímž aktivně zpomalují proces stárnutí buněk a potlačují oxidační stres. Když si dopřejete zhruba jeden hrnek borůvek denně, už po měsíci se může výrazně zlepšit pružnost vašich cév, zlepší se průtok krve a klesne krevní tlak, což z nich dělá skvělou prevenci proti srdečním chorobám. Zajímavý je i jejich vliv na svaly, borůvky dokážou zmírnit svalovou únavu a urychlit regeneraci tkání po sportovním výkonu. K tomu připočtěte ještě vysoký obsah vitamínu K a céčka, které jsou důležité pro mozek a paměť.

Mohlo by se vám líbit

10 obyčejných surovin za pár korun, které vašemu tělu prospějí víc než avokádo a chia semínka

Studie skutečně poukazují na to, že pravidelná konzumace borůvek pomáhá udržovat bystrou mysl a oddaluje kognitivní úpadek spojený s přibývajícím věkem. Navzdory tomu, že jsou sladké, obsahují jen mírné množství přírodního cukru (zhruba stejně jako jeden pomeranč) a naopak pomáhají tělu s citlivostí na inzulin. Chrání tak před rozvojem diabetu druhého typu a díky vysokému obsahu vody a vlákniny spolehlivě zasytí, aniž by zatížily vaše trávení, protože patří mezi potraviny, které nenadýmají.

Jak z borůvek dostat maximum vitamínů a antioxidantů

Borůvky dáváme především do muffinů, bublanin nebo z nich děláme skvělé zavařeniny. Musíme ale myslet na to, že antioxidanty a vitamíny jsou mimořádně citlivé na teplo. Jakýmkoli dlouhým pečením nebo vařením se jejich účinek snižuje. Takže pokud chcete pro své zdraví vytěžit z borůvek opravdu maximum, je nejlepší dopřát si je v syrovém stavu.

Jenže aby tělo dokázalo vstřebat všechny živiny, zejména vitamín K, který je rozpustný v tucích, jen třeba je jíst s bílkovinami a zdravými tuky. Takže si je dejte třeba do plnotučného řeckého jogurtu, tvarohu, sýru cottage nebo přidejte hrst vlašských ořechů.

Mohlo by se vám líbit

Zinek jako záchrana pro řídnoucí vlasy po 50: Kdy ho brát a proč ho nekombinovat s hořčíkem

Jak uskladnit borůvky a jak je připravit, abyste zachovali živiny

Na rozdíl od jablek nebo hrušek se borůvky rychle kazí. Jejich slupka je tenká a v uzavřených plastových vaničkách z obchodu mohou rychle chytit plíseň. Proto je vždy hned po příchodu domů zkontrolujte a odstraňte pomačkané či poškozené kuličky, které by mohly nakazit ty zdravé. Aby vám v lednici vydržely co nejdéle čerstvé a pevné, nikdy je nemyjte předem. Vlhkost je totiž jejich největší nepřítel. Omyjte je pod tekoucí vodou vždy až těsně před konzumací nebo zpracováním. Zcela suché a neomyté vám v chladu vydrží klidně i několik dní.

Pokud si chcete uchovat borůvky po celou zimu, nejlepším řešením je mrazák, který na rozdíl od zavařování neničí antioxidanty. Bobule nejprve očistěte, jemně omyjte a nechte na čisté utěrce důkladně uschnout. Poté je rozprostřete v jedné vrstvě do nádoby nebo na tác s pečicím papírem a dejte na pár hodin zmrazit. Teprve až když jsou kuličky tvrdé, sesypejte je do uzavíratelného sáčku nebo plastové krabičky. Díky tomu se neslepí a budete si moct odeberat přesně tolik, kolik zrovna potřebujete do svého ranního smoothie.

Zdroje: webmd.com, healthline.com, www.kidney.org, bbc.com

​Odhalte tajemství letního osvěžení: Co se stane s vaším tělem, když budete jíst meloun každý den