Ovesné vločky patří k ingrediencím, které má v kuchyni skoro každý, a přesto se jejich možnosti dost podceňují. Stačí hrnek vody nebo mléka a trocha fantazie, a z obyčejné suroviny za pár korun vznikne snídaně, která zasytí na celé dopoledne. A nejen to, vločky jsou skvělé i naslano se sýrem nebo vejcem, a právě tahle všestrannost z nich dělá jednu z nejlepších snídaní vůbec. S tím souhlasí i babička Libuška, která se s naší redakcí podělila o rychlé a chutné recepty.
Ovesné vločky vařily už naše babičky dávno předtím, než se z nich staly instagramové „overnight oats“. Právě ráno, kdy na pořádnou snídani obvykle nezbývá čas, se ukazuje, že tahle stará dobrá surovina pořád obstojí. Dá se uvařit za pět minut, namočit přes noc do sklenice, upéct v troubě na několik porcí dopředu, nebo si z ní připravit slanou verzi místo klasické sladké kaše. Proč vločky patří mezi nejzdravější snídaňové suroviny a co si z nich vaří paní Libuška, babička jedné z našich redaktorek.
Ovesné vločky na sto způsobů
Ovesné vločky patří mezi obiloviny s nejvyšším obsahem rozpustné vlákniny zvané betaglukan. Ten ve střevech vytváří gelovitou hmotu a zpomaluje trávení, a proto po talíři ovesné kaše člověk skutečně vydrží bez hladu o dost déle než po bílém pečivu nebo cereáliích. Betaglukan má navíc doložený vliv na snižování hladiny LDL cholesterolu a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi po jídle, což z vloček dělá vhodnou volbu i pro lidi, kteří si hlídají glykemickou zátěž.
Sto gramů suchých vloček obsahuje kolem 10 gramů vlákniny a 13 až 17 gramů rostlinné bílkoviny, což je na obilovinu nadprůměrné množství. K tomu dodávají hořčík, zinek, železo, mangan a vitaminy skupiny B, které se podílejí na tvorbě energie a fungování nervové soustavy. Za zmínku stojí i avenantramidy – antioxidanty, jež se přirozeně vyskytují prakticky jen v ovsu a mají protizánětlivé účinky.
Na pultech dnes najdete hned několik typů: jemné instantní, klasické válcované i hrubě mleté. Čím jemnější zpracování, tím rychlejší příprava, ale zároveň i vyšší glykemický index, tedy rychlejší nárůst cukru v krvi po jídle. Klasické válcované vločky jsou proto z hlediska sytosti lepší volbou než instantní vločky, které bývají navíc často doslazované. Základní poměr pro vaření bývá zhruba jeden díl vloček na dva až tři díly tekutiny, ať už jde o vodu, mléko nebo rostlinný nápoj, podle toho, jak hustou kaši máte rádi. Stačí je pak nechat pár minut probublávat na mírném ohni za občasného míchání.
Slané recepty z ovesných vloček podle babičky Libušky
Babička Libuška připravuje vločky nejčastěji na slano, protože podle ní sladká kaše zasytí jen na chvíli. Jejím oblíbeným receptem jsou především zeleninové vafle. 190 g mrkve očistěte a do velké mísy nastrouhejte najemno. Přidejte 80 g najemno nastrouhaného tvrdého sýra. 2 vejce a 200 g cottage rozmixujte dohladka. Přilijte k mrkvi a sýru. Přidejte 115 g jemných ovesných vloček, 40 g rostlinného oleje a 8 g kypřicího prášku. Vše důkladně promíchejte do hustého těsta. Do rozehřátého vaflovače dejte porci těsta a pečte, dokud nepřestane z vaflovače vycházet pára. Výhodou je, že vafle se dají jíst teplé i studené a díky surovinám obsahují i bílkoviny.
Možná jste také u babičky v dětství dostávali ke snídani vývar s domácími nudličkami nebo jinou polévku. Babička Libuška nedá dopustit na vločkovou. 6 lžic ovesných vloček opražte v hrnci nasucho. Mezitím oloupejte cibuli, nakrájejte ji najemno a přisypte s kouskem másla ke vločkám. Orestujte dosklovata. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte 2 větší mrkve a přidejte je k cibulce. Přidat můžete i mražený hrášek a kukuřici. Osolte, opepřetee a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a vařte asi 10-15 minut doměkka. Nakonec vmíchejte rozšlehané vajíčko. Posypte nakrájenou petrželkou či polévkovými bylinkami.
Sladké vločky, které chutnají spíš jako dezert
Sladká varianta k jejím receptům samozřejmě také patří, obvykle ale s menším množstvím cukru, než je v dnešních receptech běžné. Nejoblíbenější jsou vločky namočené přes noc s jablkem a skořicí: 50 g vloček, 150 ml mléka nebo rostlinného nápoje, jedno nastrouhané jablko, špetku skořice a lžičku medu smíchejte ve sklenici s víčkem a nechte přes noc v lednici. Ráno stačí kaši promíchat a podle chuti posypat ořechy nebo semínky.
Teplá varianta s banánem a arašídovým máslem se hodí spíš na chladnější rána. 50 g vloček uvařte ve 200 ml mléka asi 5 minut, poté vmíchejte rozmačkaný banán, lžíci arašídového másla a špetku skořice. A kdo má více času, může zkusit zapékané vločky s lesním ovocím, které si můžete připravit rovnou na několik porcí dopředu. 100 g vloček smíchejte se dvěma vejci, 250 ml mléka, lžící medu nebo javorového sirupu, špetkou prášku do pečiva a hrstí borůvek nebo jiného lesního ovoce. Hmotu přelijte do zapékací mísy a pečte při 180 °C zhruba 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Takto připravené vločky vydrží v lednici i tři dny, stačí je jen ohřát.
Doporučujeme
reklama
Jak ušetřit čas každé ráno
Kdo ráno nestíhá vůbec nic, může si vločky připravit dopředu na celý týden. Suchá směs vloček, oříšků a sušeného ovoce vydrží v uzavřené dóze ve spíži klidně měsíc, a stačí ji ráno jen zalít horkou vodou nebo mlékem. Namočené vločky přes noc se zase dají připravit rovnou na tři až čtyři porce najednou, v uzavřených sklenicích v lednici vydrží čtyři dny, takže se dá snídaně vyřešit na celý pracovní týden během jediné neděle. Kdo chce vločky co nejzdravější, měl by kupovat neochucené bez přidaného cukru a sladkost si dochutit sám ovocem, medem nebo čekankovým sirupem.
