Už jste slyšeli o Dni probírky lednice? Tento zvláštní svátek, který vznikl v Americe, připadá na 15. listopadu. A vám bude stačit jedno odpoledne, abyste si v lednici udělali pořádek, zjistili, jestli máte správně nastavenou teplotu, a uspořádali jídlo tak, abyste nemuseli příště nic vyhazovat.
Stává se vám, že otevřete lednici a vzadu na polici zahlédnete sklenici okurek, která tam stojí od minulého léta, hrstku povadlých ředkviček a krabičku se zbytkem jídla, o kterém nevíte, jestli to byl nedělní oběd, nebo středeční večeře? Přesně pro takové chvíle je stvořený Den probírky lednice. A vaším úkolem bude vytáhnout z chladničky všechno ven a rozhodnout, co uložíte zpátky a co poputuje do koše.
Nestíháte sníst zbytky, které pak v lednici plesniví?
Kdo přesně tenhle svátek vymyslel, nikdo přesně neví. Většina zdrojů připisuje jeho vznik americké firmě Whirlpool a údajně ho zavedla proto, aby lidé před svátky vyklidili své lednice. Zpočátku připadal tento den na třetí středu v listopadu a postupně se posouval na později. To se Američanům hodilo, brzy budou slavit Den díkůvzdání a místo v lednici na krocana se hodí každému. Nám se zase pomalu blíží Vánoce, před kterými nakupujeme více potravin než jindy. A tak si můžeme na lednici posvítit i my.
Než začnete probírat a vyhazovat, co tam nepatří, podívejte se na teploměr. Číslo na displeji nebo otočném voliči nemusí odpovídat skutečné teplotě uvnitř, a proto položte teploměr doprostřed lednice, zavřete dvířka a nechte ho tam šest až osm hodin, aby se hodnota ustálila. Podle výrobců by se měla teplota pohybovat kolem 4 °C. Už při 8 °C se začnou bakterie množit výrazně rychleji a maso nebo ryby se kazí dřív, než by mohly, zatímco při příliš nízké teplotě namrzá ovoce a zelenina. V dolním šuplíku může i při nastavených čtyřech stupních klesat k nule. Mrazák nastavte na −18 °C.
Co kam patří a jak lednici uspořádat
Teplota se uvnitř lednice nerozkládá rovnoměrně, a právě toho můžete využít ve svůj prospěch. Nejchladněji bývá dole, proto tam ukládejte syrové maso a ryby, vždy v uzavřených nádobách. Mléčné výrobky a vejce ukládejte na polici uprostřed, nahoru hotová jídla, zbytky a džemy a do dveří, kde je nejtepleji, můžete postavit kečup, hořčici, džusy a další věci, které vydrží víc. Některé typy lednic ale mají chladnější zóny rozvrženy jinak, a proto nahlédněte do návodu. Jestli ho už nemáte, většina z nich se dá dohledat na webu. Lednici nepřeplňujte, chladný vzduch musí mít kudy proudit, zvlášť kolem větracích otvorů.
Nyní se pustíme do rozhodování, co zůstane a co poputuje do koše, a s tím vám pomohou data na obalech. „Spotřebujte do“ najdete na potravinách, které se rychle kazí, třeba na mletém mase, čerstvých rybách nebo některých mléčných výrobcích. Po tomto datu potravinu nejezte, i když vypadá a voní, jako by byla v pořádku. „Minimální trvanlivost do“ naproti tomu vypovídá hlavně o kvalitě. Pokud potravinu skladujete podle pokynů a obal je nepoškozený, často vydrží i po tomto datu, jen se může lehce změnit chuť nebo konzistence. Třeba u jogurtu po datu spotřeby ubývají živé kultury a kysne. Také je třeba hlídat si informace typu „po otevření spotřebujte do tří dnů“.
Jakmile se na nějaké potravině objeví plíseň, nestačí ji odkrojit či seškrábnout. Viditelný povlak je jen špička ledovce. Pod povrchem potravinou prorůstá podhoubí, a čím je potravina vodnatější, tím hlouběji, takže u džemů, omáček, měkkého ovoce a zeleniny, pečiva, tvarohu a měkkých sýrů nezbývá než vyhodit celé balení. Některé plísně navíc vytvářejí mykotoxiny, jedovaté látky, které mohou poškodit třeba játra a které nezničí, ani když je převaříte.
Výjimku tvoří tvrdé sýry, například parmazán nebo čedar, do kterých plíseň hluboko nepronikne. U nich byste plesnivé místo měli odkrojit nejméně dva a půl centimetru kolem. Zbytky z oběda vydrží v lednici tři až čtyři dny, pokud je tam uskladníte do dvou hodin od odstavení ze sporáku. Před jídlem zbytky prohřejte v celém objemu zhruba na sedmdesát čtyři stupně, polévky a omáčky rovnou přiveďte k varu.
Jak lednici vyčistit a zbavit zápachu
Než vše vytřídíte, vypněte spotřebič, vyprázdněte ho a jídlo, které se rychle kazí, schovejte do chladicí tašky. Police a zásuvky vyndejte a umyjte v teplé vodě s troškou saponátu, vnitřní stěny otřete roztokem vody a jedlé sody. Zvlášť pečlivě omyjte těsnění dvířek, kde se rády zachytí drobky a usadí plíseň, a odtokový otvor na zadní stěně. Pak všechno důkladně osušte, vlhko plísním svědčí. Pokud máte volně stojící lednici, starejte se i o kondenzátor, tedy žebrování, kterým chladnička odvádí teplo. Zaprášený kondenzátor zvyšuje spotřebu elektřiny, a tak z něj občas smeťte prach. Po zapnutí uložte jídlo zpátky do lednice, starší potraviny dopředu a čerstvé dozadu.
Kolik jídla končí v koších, překvapí i ty, kdo si myslí, že vyhazují jen málo. V Česku skončí v odpadu zhruba 800 tisíc tun potravin ročně a víc než polovinu z toho vyhodí domácnosti. Ty nejčastěji vyhazují ovoce, zeleninu, pečivo a zbytky uvařených jídel, a to hlavně proto, že je nestihnou spotřebovat nebo je špatně uloží. Jedna rodina tak podle odhadů ročně vyhodí jídlo až za čtrnáct tisíc korun. Proto si jednu poličku nebo misku vyhraďte na věci, které musíte sníst jako první, a co nestihnete sníst, zamrazte dřív, než vyprší datum spotřeby.
