Letní období se pomalu ale jistě chýlí ke konci, alespoň co se astronomického času týče. Na zahradách a v sadech právě teď dozrává ovoce, které letos nemělo nouzi o sluneční svit. Dozrávají šťavnaté hrušky, švestky i některé odrůdy jablek. Na keřích se pomalu červenají šípky a lesy jsou plné ostružin a borůvek. Byla by škoda nechat letošní úrodu ležet ladem. Najděte si chvilku času a zkuste dary přírody zpracovat do chutných sirupů nebo marmelád. Domácí produkty totiž patří v posledních letech k těm nejvyhledávanějším.
Zralé ovoce ze zahrady, sadu nebo nasbírané při procházce v přírodě snadno proměníte v domácí sirupy, marmelády nebo džemy, které vám příjemně připomenou teplé letní dny i uprostřed zimy. Právě domácí zpracování má jednu velkou výhodu. Sami si můžete pohlídat množství cukru i určit výslednou chuť.
Výroba sirupu nebo marmelády přitom často není vůbec složitá, takže v kuchyni nemusíte trávit ani mnoho času. Navíc jde o krásnou kratochvíli s dětmi nebo vnoučaty, které práce bude bavit a následná konzumace ještě výrazně víc.
Nejlepší sirupy a marmelády na sklonku léta
V průběhu srpna dozrává většina ovoce i zeleniny. Přichází tak ideální čas na sběr a následné zavařování. Už víte, jaké sirupy a marmelády letos připravíte? Pokud vám chybí inspirace, máme pro vás pár tipů, čím letošní sezonu ozvláštnit.
Co ze švestek? Zkuste povidla s vůní skořice
Zrající švestkyjsou jednou z prvních připomínek toho, že se léto přehlouplo do své druhé poloviny. Čerstvě utržené švestky jsou vynikající v koláči, bublanině nebo ovocných knedlících posypaných perníkem. Pokud jste však všechny tyto pokrmy již vytvořili, a stále máte velkou zásobu švestek, zkuste připravit vynikající povidla, která v průběhu roku využijete do buchet i pro přípravu švestkové omáčky. Pokud švestky doplnítevoňavou skořicí, budou povidla ještě chutnější.
Použít ale můžete i jiné koření, jako je badyán, hřebíček, vanilka nebo troška kardamonu, fantazii se meze nekladou. Švestky nerozvařujte déle, než je nutné pro dosažení správné konzistence, mohly by zbytečně ztrácet drahocenný vitamín C.
Foto: Magnific
Svěží letní sirup? Použijte maliny a ostružiny
Maliny a ostružiny vynikají skvělou a svěží vůní i chutí, která je symbolem léta. Skvěle se hodí pro přípravu osvěžujících sirupů, jež přijdou vhod nejen v průběhu parných dní, ale i mnohem později. Jejich příprava přitom není nijak složitá. Stačí ovoce sesbírat, důkladně omýt a povařit s vodou a cukrem. Pak jej přeceďte a doslaďte podle chuti. Výsledný sirup v létě poslouží jako základ domácí limonády, v zimě jej můžete přilít do horké vody nebo čaje.
Pokud chcete chuť trochu ozvláštnit, můžete lesní ovoce zkombinovat s mátou, meduňkou nebo citronem. Velmi dobře fungují také maliny s rybízem, který dodá směsi výraznější kyselost. Ostružiny zase můžete spojit s jablky, která naopak výslednou chuť zjemní.
Zralá jablka, která vám rostou na zahradě, v sadu nebo volně u polní cesty, můžete zpracovat mnoha způsoby. Pokud jich máte přebytek, připravte si domácí jablečný sirup. Výborně funguje kombinace jablek, citronu a skořice, která vytvoří chuť připomínající podzimní jablečný čaj. Uvařit z nich můžete i velmi jemnou marmeládu. Protože jablka obsahují pektin, tedy přírodní látku pomáhající želírování, mohou pomoci zahustit i jiné ovocné směsi.
Jablečné pyré se proto hodí například do marmelády z malin, ostružin nebo švestek. Jablka však nemusíte konzervovat jen na sladko. Vytvořit z nich lze i vynikající čatní. Stačí je zkombinovat s cibulí, octem a kořením a vytvoříte vynikající směs, která se výborně hodí k pečenému masu nebo sýrům.
