Na přelomu léta začínají dozrávat jedny z nejoblíbenějších plodů českých zahrad. Švestky provázejí naši kuchyni po staletí a většina z nás si je spojuje s voňavými koláči, povidly nebo knedlíky, které si pamatujeme ze sladkých dětských let u babičky. Málokdo ale ví, že kromě výborné chuti nabízejí i překvapivé množství zdraví prospěšných látek. Jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty, vitaminy i minerální látky, které podporují správnou činnost srdce, mozku i trávení. Zjistěte, jak úrodu švestek zpracovat, abyste se z ní mohli těšit i po zbytek roku.
Byla k vám letos úroda štědrá a máte víc švestek, než dokážete sníst? V tom případě je čas na jejich kvalitní zpracování, díky kterému si na nich budete moci pochutnat klidně i v průběhu zimy. Toto oblíbené české ovoce je doslova nabité vitamíny, svěží chutí i draslíkem, který napomáhá udržovat optimální krevní tlak, což ocení mnoho zralých žen.
Ovoce, které prospívá mozku i srdci
Kromě již zmíněných vitaminů obsahují švestky také polyfenoly a další antioxidanty. Ty pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem, který je spojován se stárnutím organismu i rozvojem některých chronických onemocnění. Odborníci proto doporučují zařazovat pestrou škálu barevného ovoce do jídelníčku pravidelně, a to nejen v létě, ale i v průběhu celého roku. I to je jeden z důvodů, proč švestky zakonzervovat a pochutnat si na nich, kdykoliv dostanete chuť.
Švestky obsahují mimo jiné vlákninu a přírodní cukerný alkohol sorbitol, díky kterému napomáhají lepšímu trávení. Výrazně tak pomáhají lidem, kteří mají problém s pravidelným vyprazdňováním, jež může vést k celé řadě dalších zdravotních problémů. Vláknina navíc přispívá k delšímu pocitu sytosti a podporuje zdravou střevní mikroflóru. Zdraví střev přitom odborníci stále častěji spojují nejen s imunitou, ale také s psychickou pohodou a celkovým fungováním organismu.
Foto: Shutterstock
Tipy, jak zpracovat letošní švestky
Ovocné knedlíky, bublaniny nebo koláče patří k oblíbeným českým dezertům, u kterých hrají švestky hlavní roli. Jejich využití v kuchyni je však mnohem širší. Pokud hledáte neokoukaný a přitom vynikající recept, který není složitý na přípravu, vyzkoušejte zapečené švestky s medem, skořicí a vlašskými ořechy jako lehký dezert. Výborně se hodí také jako osvěžující ovoce do ovesné kaše, domácí granoly nebo jogurtu, které si můžete dopřávat jako lehkou snídani.
Oblíbené jsou i ve slaných receptech. Výborně doplňují pečené kachní nebo vepřové maso, lze z nich připravit chutné čatní k sýrům nebo vynikající omáčku s balsamikem. Díky své sladkokyselé chuti dodají pokrmům zajímavou hloubku a nechají vyniknout specifickou chuť masa. Skvěle chutnají také v kombinaci s grilovaným kozím sýrem nebo ve svěžím letním salátu.
Doporučujeme
reklama
Jak uchovat švestky na zimu?
Pokud máte švestek víc, než aktuálně spotřebujete, nebo si chcete udělat zásoby z darovaných nebo kupovaných plodů, máte hned několik možností, jak na to. Nejjednodušší způsob je čerstvé ovoce vypeckovat a zamrazit, zachová si tak všechny cenné látky a šťavnatou chuť. Mezi klasiku, která nikdy nezklame, patří chutná povidla, která připravíte tak, že švestky rozvaříte, přepasírujete a poté zakonzervujete. Mezi oblíbené způsoby, jak švestky uchovat, patří také sušení, při kterém si ovoce zachová většinu vlákniny i minerálních látek a můžete si s ním dochutit müsli, podzimní dezerty nebo palačinky.
