Nenápadná, levná a neuvěřitelně všestranná. Taková je cuketa, která patří mezi nejoblíbenější letní zeleninu a právě nyní nastává období, kdy si ji můžeme hojně dopřávat. Řadě z nás zraje na zahrádkách, jiní ji dostanou od rodiny a ostatní si ji mohou za pár korun koupit kdekoliv v zelenině. Možná vás překvapí, jak chutná může po tepelné úpravě být.
Mnozí z nás cuketu znají hlavně z obalovaných řízků nebo klasických placek. Její možnosti jsou však mnohem širší. Díky jemné chuti dokáže nahradit těstoviny, maso i část mouky při pečení. Navíc obsahuje jen minimum kalorií, velké množství vody, vlákninu a řadu vitaminů i minerálních látek. Pro zdravý jídelníček je tak jako stvořená.
Cuketová sezóna začíná
Věděli jste, že cuketu tvoří z více než 90 % voda, díky čemuž příjemně osvěží a zároveň pomáhá doplňovat tekutiny během horkých dnů? Přestože neobsahuje mnoho kalorií, dokáže díky vláknině dobře zasytit. Je také zdrojem vitaminu C, vitaminu B6, kyseliny listové, draslíku nebo manganu. Draslík přispívá ke správné činnosti svalů a nervové soustavy, zatímco vitamin C podporuje normální funkci imunitního systému a přispívá k tvorbě kolagenu. Cuketa je zkrátka nabitá vitamíny a přitom neobsahuje téměř žádné tuky. Hodí se tak skvěle jako základ každého letního jídla. Připravit z ní můžete nejen vynikající placky nebo řízky, ale i zdravé cuketové špagety nebo vegetariánský tatarák.
Výhodou této sezonní a dostupné zeleniny je i její snadná stravitelnost. Proto bývá doporučována dětem, seniorům i lidem, kteří mají citlivější trávení. Nejvíce živin obsahují mladé cukety s tenkou slupkou, kterou není třeba loupat. Právě ve slupce se totiž nachází významná část antioxidantů. Měli byste však vědět, že cuketu je třeba před konzumací tepelně upravit. Hořkým plodů se raději vyhněte, mohou totiž obsahovat toxické látky známé jako kukurbitaciny.
Co se týče populárních cuketových receptů, jedním z největších hitů posledních let jsou takzvané zoodles, tedy špagety připravené z cukety. Pomocí spiralizéru nebo obyčejné škrabky vytvoříte tenké nudličky, které stačí jen krátce orestovat na olivovém oleji nebo několik minut podusit. Díky tomu si zachovají příjemnou křupavost (a pozor, současně výrazně ztratí na objemu). Tento základ skvěle chutná v kombinaci s rajčatovým pestem, čerstvým špenátem, olivovým olejem, kešu ořechy a parmazánem. Pro větší pocit sytosti můžete přidat i orestované kuřecí kousky masa.
Foto: Shutterstock
Vege tatarák ideální na léto
Na tataráku si čas od času rád pochutná téměř každý, kdo holduje masu. Věděli jste ale, že existuje překvapivě chutná alternativa vyrobená z cukety? Ta se skvěle hodí na topinky i ke grilu. Oproti masu je o poznání lehčí a navíc ji můžete bez obav připravit i během horkých dní. Jak na ni? Jemně nastrouhanou nebo nadrobno nakrájenou cuketu stačí lehce osolit a nechat pustit přebytečnou vodu. Na to ji stačí krátce podusit na pánvi. Poté ji můžete dochutit česnekem, dijonskou hořčicí, kapary, jemně nasekanou cibulkou, okurkou, trochou kvalitního olivového oleje, pepřem a čerstvými bylinkami. Výsledkem je svěží letní varianta oblíbeného tataráku, která výborně chutná na opečeném domácím kváskovém chlebu, bagetě nebo s domácími krekry. Pro výraznější chuť můžete přidat také uzenou papriku nebo několik hoblinek vyzrálého parmazánu.
Jen málokterá zelenina je tak univerzální jako právě cuketa. Díky své neutrální chuti se výborně hodí i do sladkého pečení. Jakmile vás tedy slané cuketové pokrmy omrzí, přichází čas na skvělé dezerty. Cuketu jednoduše stačí při pečení oblíbeného koláče, bábovky nebo brownies přistrouhat do těsta a přidat o trochu méně mouky než obvykle. Výsledek vás mile překvapí.
