Sezóna rebarbory je tu: Zjistěte, v čem je prospěšná, kdy ji sklízet a co z ní připravit

Lehce nakyslá chuť je pro rebarboru typická, právě tím se totiž liší od jiných rostlin v naší zahradě. I díky tomu přináší na jaře a v létě příjemné osvěžení v koláčích, limonádách i dalších pochutinách. Rebarbora však není zajímavá jen chutí, má totiž celou řadu dalších benefitů, které mohou při správné konzumaci přispívat k našemu zdraví.

Sezóna rebarbory je tu: Zjistěte, v čem je prospěšná 

Rebarborová nať obsahuje celou řadu vitamínů, z nichž největší podíl mají vitamíny C a K. Nechybí v ní ani minerály jako je vápník nebo draslík, které přispívají k dobrému stavu kostí, nervů i svalů. Navíc ji můžeme konzumovat hned na jaře, což nám zaručuje příjemné nastartování imunity po dlouhé zimě. Kromě výše uvedených benefitů umí podle dostupných studií také pozitivně podpořit trávení. Ocení ji především lidé, kteří se potýkají s pomalým metabolismem.

Kdy sklízet rebarboru a pro koho není vhodná?

Správně načasovaná sklizeň je u rebarbory naprosto zásadní. Ideální období je v rozmezí dubna a června, kdy jsou stonky nejšťavnatější a nejvydatnější. Pozdější sklizeň v průběhu léta se příliš nedoporučuje a má to svůj důvod. Rostliny totiž později začínají hromadit více kyseliny šťavelové, která je ve větším množství pro lidský organismus nevhodná. Některé osoby, zejména ty, které trpí poruchou ledvin nebo revmatismem, by se v ideálním případě měly konzumaci rebarbory raději vyhnout úplně.  

Pozor na správné zpracování

Co se týče samotné konzumace, mějte na paměti, že zpracovávat byste měli vždy pouze stonky rostliny, nikoliv listy, které obsahují velkou koncentraci zmíněné kyseliny šťavelové. Před konzumací se doporučuje rebarboru tepelně upravit například vařením nebo pečením, kdy se nakyslá chuť zmírní. To je i důvod, proč se rebarbora zpravidla používá pro přípravu sladkých dezertů, u kterých cukr nakyslou chuť příjemně vyváží. Pokud chcete, aby rostlina nadále prospívala, stonky neodřezávejte, ale jemně s nimi zakruťte a vytrhněte je. Sběr provádějte postupně, nikoliv najednou, aby měla rostlina dostatek síly růst i nadále.

Vynikající rebarborový koláč, džem nebo sirup

Rebarbora má v kuchyni široké možnosti využití. Mezi nejoblíbenější pochoutky patří již zmíněné koláče, kdy se rebarbora kombinuje často se svěžím a sladkým ovocem, jako jsou maliny nebo jablka. Připravit z ní však můžete i chutný a osvěžující sirup do horkých dní nebo džem, který se hodí nejen na palačinky a vafle, ale i jako zpestření do bílého jogurtu nebo do kaše k snídani, či jako náplň do buchet. 

Příprava sirupu je navíc velmi jednoduchá. Stačí omýt a pokrájet 1 kilogram rebarborových stonků, které povaříte v 750 ml vody a šťávě ze dvou citronů. Jakmile se rozvaří na kaši, stačí směs propasírovat, v hrnci smíchat s cukrem a povařit. Vychladlý sirup pak slijte do lahví a uložte do lednice.

V tomto období kolem nás roste spousta užitečných rostlin. Přírodní lék na dlouhověkost: Proč jíst pampelišky a jak vyrobit ten nejlepší pampeliškový med