44 Kč
Jaro je ideálním časem pro to začít konzumovat více zeleniny. Správnou volbou je cuketa, která je bohatá na živiny. Jde o druh dýně, ceněný pro svůj vysoký obsah vody a jemnou, travnatou chuť. Na rozdíl od svých zimních protějšků jako je hokkaido a dýně má však cuketa tenčí slupku, díky čemuž se rychleji kazí. Musíte tedy vědět, jak správně ji skladovat.
Abyste z cukety vytěžili maximum, vyplatí se vědět, jak cuketu správně skladovat, ať už celou, krájenou nebo vařenou. „Při správném skladování vydrží celá cuketa v chladničce jeden až dva týdny," uvedl Albert Nguyen, šéfkuchař a instruktor z Institutu kulinářského vzdělávání v New Yorku. Syrová, nakrájená cuketa vydrží při správném skladování čtyři až pět dní.
Stejně jako u všech vařených jídel, i uvařená cuketa vydrží v lednici tři až čtyři dny. Asi nejlepším způsobem, jak skladovat cuketu, aby vydržela a zachovala si potřebné živiny, je ji zmrazit. I takto zpracovanou cuketu je ale potřeba zkonzumovat do tří až čtyř měsíců, uvedl Bryan Quoc Le, PhD, potravinářský vědec, potravinářský konzultant a autor knihy 150 zodpovězených otázek v oblasti potravinářské vědy .
Pokud má vaše cuketa hnědé skvrny, otlaky, měkká místa nebo je rozvařená, pravděpodobně už je za zenitem a je připravena do kompostu, dodává Le. Stejně tak by se měly vyhodit cukety s plísní. „Mějte na paměti, že cuketa se scvrklou slupkou nemusí být nutně zkažená a stále by mohla být bezpečná ke konzumaci,“ říká Kimberly Baker, PhD, RD, LD, ředitelka týmu Clemson Extension Food Systems and Safety Program. „Scvrknutí jednoduše znamená, že cuketa je suchá, takže po pečení nebo restování může mít žvýkavější texturu,“ říká Nguyen. „V tomto případě můžete při vaření cukety přidat trochu tekutiny (například chutnou marinádu),“ říká.
Celé, nenakrájené cukety by měly být skladovány ve volně uzavřeném plastovém sáčku v zásuvce na ovoce a zeleninu v chladničce. „Plastový sáček udrží cuketu čerstvou tím, že zabrání ztrátě vlhkosti," uvádí Nguyen. Zásuvka na ovoce zároveň zabrání hromadění přebytečné vlhkosti na cuketě, která by jinak mohla vést ke znehodnocení, říká Le. Pokud jste si již nakrájeli syrovou cuketu, postupujte podle těchto kroků, abyste ji uchovali čerstvou, jak uvádí Nguyen: Vyložte plastovou nádobu suchým papírovým ručníkem. To pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost. Vložte nakrájenou cuketu do nádoby. Zajistěte víko. Nádobu uložte do zásuvky na ovoce a zeleninu v chladničce.
allrecipes.com, thecrosslegacy.com
