Odpoledne se blíží, oči klesají a vy už natahujete ruku po páté kávě. Jenže ta jen únavu odsouvá o trošku dál. Matcha, čekanka nebo kombucha se nabízejí jako mnohem lepší alternativa. Který nápoj se ale hodí na kterou denní dobu a co od něj můžete čekat?
Kofein umí zázraky. Nastartuje den, po obědě zažene ospalost a na chvíli i zrychlí myšlení. Tělo si na něj ale rychle zvykne. Jenže bezpečná dávka pro zdravého dospělého člověka odpovídá zhruba 400 miligramům denně, tedy čtyřem až pěti šálkům kávy. Pátý nebo šestý hrnek pak může způsobovat neklid, bušení srdce nebo problémy s usínáním. Proto je dobré kávu střídat s nápoji, které dodávají energii jiným způsobem. Možností je hned několik, každý s jinými vlastnostmi, přípravou i chutí.
Čím nahradit kávu? Matchou
Sytě zelený prášek vzniká mletím celých lístků zeleného čaje. Na rozdíl od klasického čaje se necedí, vypije se celý, i s vlákninou. Šálek obsahuje přibližně 40 až 70 miligramů kofeinu, tedy asi tolik jako slabší espresso. Rozdíl je v tom, jak se ta energie projeví: matcha obsahuje i L-theanin, aminokyselinu, která podle studiítlumí neklid spojený s kofeinem a prodlužuje soustředění bez výkyvů.
Připravuje se tak, že lžičku zeleného prášku nasypete do misky, zalijete vodou o teplotě kolem 75 až 80 stupňů a rozšleháte ji do pěny, tradičně bambusovou metličkou. Zalijte zbytkem vody nebo přidejte rostlinné či kravské mléko na matcha latte.
Čekanka: chuť kávy bez jediného miligramu kofeinu
Kofein v čekance sice není, ale chuťově kávu docela věrně připomíná. Čekankový nápoj je vyráběn pražením a mletím kořene čekanky obecné. Ten vás sice nepovzbudí jako káva, ale jeho popíjení v pozdních hodinách nenaruší spánek. Obsahuje také inulin, vlákninu, která živí střevní bakterie. Stabilnější trávení se postará o rovnoměrné rozvržení energie během dne.
Mírně perlivý, nakysle sladký nápoj vzniká kvašením oslazeného čaje pomocí kultury SCOBY, symbiotického společenství bakterií a kvasinek. Protože základem je čaj, zůstává v kombuše i část kofeinu, obvykle kolem 10 až 15 miligramů na hrnek, i když množství se liší podle doby kvašení i typu použitých lístků. Osvěžení a povzbuzení vám dodá kombinace zbytkového kofeinu, trochy cukru a organických kyselin, zatímco vznikající vitamíny skupiny B podporují přirozený energetický metabolismus. Jako vedlejší produkt kvašení vzniká stopové množství alkoholu.
Doma si ji připravíte vložením SCOBY do vychladlého oslazeného čaje, který pak kvasí na tmavém místě zhruba týden až deset dní. Pro perlivost a výraznější příchuť se dá nechat ještě pár dní projít druhým kvašením v uzavřené láhvi, třeba s kouskem ovoce.
Yerba maté se vyrábí ze sušených lístků cesmíny paraguayské. V Jižní Americe se tradičně pije z tykvičky přes kovové brčko se sítkem zvané bombilla, dá se ale louhovat i jako sypaný čaj. Vedle kofeinu, jehož množství se podle síly nálevu pohybuje od 30 do zhruba 80 miligramů na hrnek, obsahuje i příbuzné látky teobromin a teofylin. Ty se podílejí na povzbuzení, které nastupují i odeznívají pozvolněji než u kávy.
Zkusit můžete i rooibos z jihoafrického keře s nasládlou, oříškovou chutí a vysokým obsahem antioxidantu aspalathin. Ženšenový čaj zase obsahuje látky, které podle tradiční medicíny pomáhají tělu lépe zvládat únavu a stres, i když účinek bývá pozvolnější a méně výrazný než po kofeinu. Připravuje se louhováním sušeného kořene nebo sáčku v horké vodě, obvykle pět až deset minut.
