Obyčejná čočka a hrách jako superpotraviny plné bílkovin: Zkrotí krevní tlak, ochrání srdce a ušetří peníze

Většina dospělých má luštěniny bohužel stále spojené spíše s povinnými školními obědy nebo s novoroční tradicí, která má do domu přinést bohatství. Takže, zatímco například ve francouzské, indické nebo mexické kuchyni tvoří tyto plodiny zcela běžnou součást pestré stravy, je průměrná spotřeba čočky i hrachu v našich končinách velmi nízká. A je to škoda, protože právě tyto rostlinné zdroje mohou poskytnout lidskému tělu přesně ty živiny, kterých máme v běžné stravě nedostatek. Jedná se zejména o vysoce kvalitní proteiny, vlákninu a antioxidanty. 

Čočka a hrách jsou superpotraviny plné bílkovin

Při detailním pohledu na složení čočky je zřejmé, proč odborníci hovoří o skutečném přírodním zázraku. Zhruba čtvrtinu její hmotnosti tvoří čisté bílkoviny. Již zhruba půl hrnku (přibližně 100 gramů) vařené čočky dodá organismu okolo dvanácti gramů proteinu, což mimochodem představuje větší množství, než jaké získáte ze stejné porce dnes tolik populární cizrny. Pokud ji navíc na talíři zkombinujete s celozrnnými obilovinami nebo hrstí ořechů, vytvoříte plnohodnotný zdroj všech devíti esenciálních aminokyselin. Tedy látek, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit a nutně je potřebuje přijímat z vnějšího prostředí.

Mohlo by se vám líbit

Skrytá příčina vašich úzkostí a depresí? Nedostatek železa ničí ženskou psychiku víc, než si myslíte. A netýká se jen únavy

Čočka a hrách se vyznačují také nízkým glykemickým indexem, takže dokážou dlouhodobě stabilizovat cukr v krvi. Energie se do krevního řečiště uvolňuje pozvolna a nemáme tedy po ní neodolatelnou chuť na sladké. Důležitou roli hraje také vysoký obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny. Zatímco ta první pomáhá v těle vázat a následně vylučovat škodlivý LDL cholesterol, druhá zásadním způsobem podporuje peristaltiku střev a působí jako potrava pro prospěšné střevní bakterie. „Červená čočka je doslova nabitá vlákninou – 1 šálek obsahuje úctyhodných 16 g, což je více než polovina doporučené denní dávky. Zvláště její rozpustná forma má významné účinky na zdraví. Pomáhá regulovat hladinu cholesterolu, stabilizuje krevní cukr a prodlužuje pocit sytosti, protože zpomaluje vyprazdňování žaludku a brzdí tak vstup sacharidů do krevního oběhu,“ potvrzuje nutriční terapeutka Mgr. Zuzana Švédová, Dis. na webu celostnimedicina.cz.

Podpora cévního systému a zdravého srdce

Přímou souvislost mezi pravidelnou konzumací luštěnin a prokazatelným zlepšením kardiovaskulárního zdraví nedávno potvrdila rozsáhlá studie, která zahrnovala údaje od více než tří set tisíc pacientů napříč celým světem. U lidí, kteří jedli 170 g čočky nebo hrachu denně, kleslo riziko rozvoje vysokého krevního tlaku bezmála o třicet procent. Tyto plodiny totiž obsahují velké množství draslíku a hořčíku, minerálů naprosto zásadních pro správné fungování celého oběhového systému. Specifické luštěninové proteiny navíc dokážou v těle účinně blokovat činnost enzymů, které způsobují stahování krevních cév. Velmi významný je i přirozeně vysoký podíl kyseliny listové, která zabraňuje hromadění homocysteinu v krvi, což je fyziologický proces, který lékaři přímo spojují se zvýšeným rizikem infarktu myokardu nebo cévní mozkové příhody.

Mohlo by se vám líbit

Vitamín D jako lék, slunce jako hrozba: Jak najít zdravý balanc, aby vaše kosti neřídly a pokožka nestárla

Nelze opomenout ani bohaté zastoupení polyfenolů, které v rostlinách fungují jako antioxidanty. Ty dokážou tlumit zánětlivé procesy v organismu a chránit buňky před poškozením. Výhodou pro běžné vaření je fakt, že si tyto cenné látky zachovávají svou strukturu a účinnost i po dlouhé tepelné úpravě. 

Jak čočku a hrách uvařit

Další výhodou hrachu a čočky je jejich celková stravitelnost. Pravděpodobnost výskytu nadýmání je u nich nižší než u fazolí. Pokud si chcete být absolutně jistí, nebo patříte mezi jedince s velmi citlivým trávením, namočte zrna přes noc. Vodu, ve které luštěniny odpočívaly, pak před samotným vařením slijete. Hnědou či zelenou čočku stačí pak povařit cca třiceti minut. Červenou nebo žlutou půlenou budete mít hotovou do deseti minut. 

Mohlo by se vám líbit

Přírodní lék na dlouhověkost: Proč jíst pampelišky a jak vyrobit ten nejlepší pampeliškový med

Čerstvě vyloupaný a pouze rychle spařený hrášek dodá pokrmům nejen vynikající chuťový akcent, ale i zářivou barvu. Používat můžete s klidem i mražený hrášek. Díky technologii šokového zmrazení těsně po sklizni si hrášek zachová téměř všechny nutriční hodnoty a taková rychlá krémová polévka připravená z mraženého hrášku, zeleninového vývaru a s trochou ořechů je skvělé řešení rychlého jídla plného živin. A pokud polévku na talíři lehce zakápnete čerstvou citronovou šťávou, obsažený vitamín C významně podpoří absorpci rostlinného železa do organismu. „Pokud vám nechutná klasická česká hrachová kaše nebo čočka na husto, mohou samozřejmě luštěniny zařadit do jídelníčku daleko zajímavěji. Příklady jsou světově proslulá jídla jako je chilli con carne, hummus či falafel z cizrny, indické kari s luštěninou nebo čočkový dhál. Zajímavým oživením ale může být třeba i quiche z čočky, luštěninové pomazánky, luštěninový salát, fazolový guláš nebo luštěninové karbanátky,“ dodává na webu nemocnice Agel MUDr. Baszczynská. 

Síla stisku jako indikátor dlouhověkosti: Jak posílit ruce, aby nám nepadaly věci