Venkovní teploty by měly opět ke konci týdne stoupat konečně k tropickým hodnotám a vás v takovém teplu přechází chuť na hromadu těstovin, knedlíky s omáčkou a jiné těžké večeře? Zkuste se inspirovat středomořskou kuchyní, které svědčí postavě i dlouhověkosti. Najíte se vydatně a pestře, přesto lehce, a především super zdravě.
Středomořská kuchyně je považována za jeden z nejzdravějších stravovacích stylů na světě. Proklamují to nejen četné vědecké studie, ale i pohled na ženy ze Španělska, Řecka či jižní Itálie. Bývají často štíhlé, vitální a plné energie, a to i ve vyšším věku. Není to zásluhou drastických diet, ale životního rytmu, který zahrnuje střídmost, čerstvé suroviny, přirozený pohyb a důraz na kvalitu.
Večeře jsou v těchto zemích lehké a plné zeleniny, luštěnin, bylinek, ryb a olivového oleje. A často klidně studené, což po horoucích letních dnech příjemně osvěží. Jak vypadá taková středomořská večeře, kterou si můžete bez výčitek dopřát i vy?
Večeře, která nezatíží
Středomořské ženy tradičně nevečeří těžká jídla ani velké porce. Typická večere se skládá z jednoduchých, ale výživných kombinací, které tělo nasytí, ale nezatíží. V opravdu teplých dnech převažují studené pokrmy: zeleninové saláty, studené luštěninové směsi, hummus, čerstvé sýry, kvašená zelenina nebo pečivo s tapenádou.
Co konkrétně vyzkoušet?
1. Cizrnový salát s rajčaty a olivami
Stačí vám vařená cizrna, cherry rajčata, černé olivy, červená cibule, čerstvá petržel, šťáva z citronu a pár kapek olivového oleje. Rychlé, syté a bohaté na vlákninu i bílkoviny.
Řekyně milují lehký jogurtový dip z okurky, česneku a kopru, podávaný s plátky okurky, mrkve nebo tenkým pita chlebem. Jogurt zasytí a přitom nezatíží žaludek.
3. Studené pečené papriky s fetou a bylinkami
Pečené papriky nadívané sýrem feta, bylinkami a zakápnuté olejem jsou skvělé čerstvě uepčené, ale i předem připravené a vychlazené. Skvěle se hodí i jako jako malá tapas porce, třeba na piknik nebo grilovačku s přáteli.
4. Salát z červené čočky a pečené zeleniny
Uvařená čočka, pečený lilek, cuketa, paprika, čerstvá bazalka a pár kapek balzamikového octa. Tento salát je ideální na večer, protože dodá energii bez pocitu plnosti.
5. Sardinky v olivovém oleji se salátem z polníčku a pomeranče
Typická kombinace chutí z jihu Španělska: slanost ryby, svěžest citrusů a hořkost zelených listů. Ryby nemusí být jen teplou pochoutkou z grilu nebo pánve, zkuste i saláty s kvalitním zdrojem bílkovin i zdravých tuků.
Večeře ve středomořské kultuře není jen o jídle, ale i o rituálu. Jí se pomalu, v klidu, často ve společnosti. Jídlo je drobným potěšením, ne rychlou nutností. Díky tomu není večerní jídlo spojováno s přejídáním nebo stresem, ale s regenerací a uvolněním.
Když se inspirujete středomořskou kuchyní, nejenže podpoříte své zdraví a váhu, ale také získáte nový vztah k jídlu. Osvěžující večeře založená na zelenině, luštěninách a zdravých tucích pomůže zlepšit trávení, spánek i psychickou pohodu. A možná, stejně jako štíhlé Řekyně a Španělky, si jídlo začnete užívat bez výčitek – a s dlouhodobým efektem.
