Vyměňte ji za rýži či brambory a získáte ideální přílohu pro dietářky i jarní detox. Merlík znáte pod jiným jménem a pomůže i se stárnutím a únavou

Nenápadná semínka, která si získala svět. Quinoa se v posledních letech stala stálicí zdravého jídelníčku, a to právem. Oproti běžným přílohám nabízí víc bílkovin, vlákniny i cenných živin. Proč byste ji měli zařadit do jídelníčku právě teď?

Co je quinoa a proč se o ní tolik mluví

Quinoa, česky merlík chilský, není klasická obilovina, i když se tak často označuje. Patří mezi takzvané pseudoobiloviny. Její popularita roste především díky nutriční hodnotě. Obsahuje totiž všechny esenciální aminokyseliny, což z ní dělá výjimečný rostlinný zdroj bílkovin. 

Její velkou předností je, že přirozeně neobsahuje lepek. Díky tomu je vhodná i pro osoby s intolerancí lepku nebo pro ty, kdo chtějí jídelníček odlehčit. Je bohatým zdrojem vlákniny, čímž podporuje zdraví trávicího traktu. „Prebiotická vláknina pomáhá vyživovat střeva, posiluje prospěšné bakterie a celkové zdraví střev,“ vysvětluje pro web Martha Stewart Jackie Newgent, šéfkuchařka a nutriční poradkyně z Los Angeles. 

Tradiční čínská medicína prozrazuje potraviny, které pozitivně působí na naše orgány, ale i náladu

Ideální příloha při hubnutí

Pokud hledáte alternativu k rýži nebo bramborám, quinoa je velmi dobrá volba. Má vyšší obsah bílkovin a vlákniny, což pomáhá prodloužit pocit sytosti. Díky tomu se snadněji vyhnete přejídání i chutím na sladké. Navíc má nižší glykemický index než některé běžné přílohy, takže nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. To ocení nejen lidé, kteří chtějí zhubnout, ale i ti, kteří si hlídají energii během dne.

Podpora imunity i energie

Quinoa obsahuje řadu důležitých minerálů, například železo, hořčík nebo zinek. Ty hrají klíčovou roli v podpoře imunity i celkové vitality, ale i pro udržení mladistvého vzhledu. Díky obsahu komplexních sacharidů dodává energii postupně, bez rychlého výkyvu a následného útlumu. To může pomoci při únavě nebo při náročném pracovním dni.

Pomocník proti stárnutí

Další výhodou je obsah antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Právě ten je spojován s procesem stárnutí i vznikem některých chronických onemocnění. Pravidelné zařazení quinoy do jídelníčku, zejména té červené, tak může být jedním z jednoduchých kroků, jak podpořit zdravý životní styl. „Quinoa zasytí a energie z ní získaná působí stále a postupně, proto je vhodná jako jídlo před sportovním výkonem vytrvalostního charakteru. Quinoa je ideální součástí vyváženého stravování a doporučujeme její pravidelné zařazení do jídelníčku. Četnost zařazení této přílohy se může v závislosti na specializaci stravovacího režimu lišit. U veganů a vegetariánů doporučujeme zařazení častěji, 2-3x týdně, protože je rostlinným zdrojem všech 9 esenciálních aminokyselin. Obecně doporučujeme zařazení jako „neutrální potravina“, 1-2x týdně, minimálně ji doporučujeme zařadit 1x za 3 týdny,“ doporučuje pro Svět ženy Mgr. Milan Merva, specialista na zdravý životní styl značky Menu Gold a osobní trenér.

Jak ji připravit, aby chutnala

Příprava quinoy je jednoduchá a podobná jako u rýže. Důležité je ji před vařením důkladně propláchnout, aby se odstranila přirozeně hořká chuť. Do hrnce ji dejte v poměru 1 díl na 2 díly vody. Vaří se zhruba 15 minut, odstavte z plotny a nechte ji ještě pět minut dojít pod poklicí. 

Skvěle se hodí jako příloha k masu, zelenině i do salátů. “Quinoa může nahradit rýži k večeři, ovesnou kaši k snídani a dokonce i dezert. Od salátů po přílohy, všechny části vašeho talíře mohou těžit z vysoce kvalitního proteinu z quinoy,” uvedla pro Time dietoložka Kristin Kirkpatrick z Cleveland Clinic's Wellness Institute. 

Na co si dát pozor

I když je quinoa velmi zdravá, není nutné ji jíst denně. Stejně jako u jiných potravin je důležitá pestrost. Některým lidem může ve větším množství způsobovat nadýmání, zejména pokud na ni nejsou zvyklí. I tomu pomáhá předcházet důkladné propláchnutí před vařením. Jinak je ale díky velkému množství bílkovin ideální lehce stravitelnou potravinou. Má významné množství rozpustné i nerozpustné vlákniny, což může pomáhat lidem s trávicími problémy. Podporuje regeneraci svalové tkáně po výkonu, protože obsahuje velké množství lysinu – aminokyseliny zodpovědné za hojení bolestivých svalů po intenzivním cvičení.

Deset dokonalých potravin, na kterých stojí středomořská dieta. Svědčí figuře, srdci i mladistvé pleti

Quinoa - matka zrn, vládne vyváženému jídelníčku

Přestože se využívá stejně jako mnohé obiloviny, mezi pravé obiloviny nepatří. Quinoa, ať už černá, červená nebo bílá, náleží do skupiny pseudoobilovin. Je to stará kulturní plodina původem z pohoří And v Bolívii, Peru a Chile, kde byla domestikována a již před 5000 lety byla potravinou Inků žijících na horských plošinách a v kopcovitých údolích. Výraz „quinoa“ znamená v jazyce Inků „matka zrno“. Existuje mnoho různých druhů quinoy, nejznámější jsou tři – bílá, červená a černá. Liší se především barvou, aroma a chutí, výživová hodnota je podobná. Je přirozeně bezlepková a tedy vhodná pro celiaky. Díky pozvolnému vstřebávání je vhodným zdrojem komplexních sacharidů pro diabetiky. U nás běžně najdete její bílou a červenou variantu. Quinoa bílá je nejběžnější a světle pískovou barvu a jemnou máslovou chuť. Podobá se bílé rýži, ale je mnohem zdravější.

Quinoa je lety prověřené, a přitom moderní příloha, která má co nabídnout. Zasytí, dodá energii a zároveň podpoří zdraví. Pokud hledáte změnu oproti klasickým přílohám, může být ideálním zpestřením jídelníčku. Nejen při jarním odlehčení jídelníčku, snaze zhubnout, ale i pro celkovou kondici organismu.

Chcete se konečně zbavit tuku na břiše a stehnech? Stačí se vyhnout těmto potravinám