44 Kč
Kdo z vás jí zdravě, ten jistě ví, že ne vše, co se zdravě tváří, můžeme konzumovat v neomezeném množství. Existují potraviny, které při nadměrné konzumaci ztrácejí své zdraví prospěšné vlastnosti. U nich je nutné vědět, které konkrétní složky se v nadměrném množství mohou pro tělo stát zátěží a způsobit nežádoucí účinky a snažit se je omezit.
Pojem „zdravé produkty“ se nejčastěji vztahuje na ty s vysokým obsahem složek, jako jsou vitamíny, minerály nebo vláknina, to ale neznamená, že daný produkt můžete konzumovat v neomezeném množství. To platí třeba v případě konzumace jater, která dodávají značné množství železa a vitamínu A a i malé množství nad rámec předepsaného množství může vést k překročení doporučeného denního limitu, které tělu skutečně prospívá. Častá konzumace velkých porcí proto může vést k jejich nadbytku, který tělu škodí.
Další potravinou jsou brazilské ořechy, které obsahují značné množství selenu, jehož nadbytek může zhoršit stav vlasů a pokožky. Otruby poskytují značné množství vlákniny, ale nadbytek vlákniny brání vstřebávání železa a zinku a bez správné hydratace může dojít ke vzniku zácpy.
Co z toho tedy vyplývá? Že i zdravé potraviny bychom měli konzumovat s mírou a nijak to s nimi nepřehánět. Opravdu v tomto směru záleží na tom, kolik dané ingredience je v porci obsaženo a jak často ji konzumujeme, protože tělo funguje nejlépe, když to nijak nepřeháníme. Jak bylo řečeno výše, játra se pyšní velmi vysokým obsahem hemového železa, což je forma železa, která se snadno vstřebává, a stejně vysokým množstvím vitamínu A ve formě retinolu, aktivní formy tohoto vitamínu. Porce přibližně 100 g obsahuje několikanásobně více vitamínu A, než je denní potřeba, takže častá konzumace může vést k nadbytku vitamínu A, který se projevuje bolestmi hlavy, nevolností a zátěží jater. Nadbytek železa se naopak může hromadit v tkáních a vést k přetížení jater a zvýšenému oxidačnímu stresu, což je stav, kdy jsou buňky náchylnější k poškození. Je bezpečnější jíst játra méně často, třeba jednou nebo dvakrát týdně.
Brazilské ořechy obsahují velmi vysoké množství selenu, prvku důležitého pro funkci štítné žlázy a imunitního systému. Je zajímavé, že koncentrace selenu může skutečně být v jediném ořechu extrémně vysoká. Pouze jeden až tři ořechy často pokryjí doporučenou denní potřebu, zatímco o něco větší množství se může blížit úrovním považovaným za nadměrné. Dlouhodobá konzumace velkého množství selenu je připisována vypadávání vlasů, lámavosti nehtů, kovové chuti ve vlasech a kožním problémům. U tohoto ořechu je nejlepší konzumovat jeden denně nebo několik kusů každé dva tři dny, protože je důležité si uvědomit, že tento prvek obsahují i jiné potraviny. Na které další potraviny si dát pozor?
Otruby obsahují velmi velké množství vlákniny, nestravitelné části rostlin, která ovlivňuje funkci střev a rychlost pohybu potravy. Jen několik polévkových lžic poskytuje několik gramů vlákniny, takže při časté konzumaci je snadné překročit množství, které tělo dobře snáší. Nadměrné množství může být příčinou nadýmání, pocitu těžkého břicha a nebo naopak průjmu, což v mnoha případech může dokonce bránit vstřebávání některých minerálů, jako je zinek, a v některých případech i železo a vápník. Důležitý je také příjem vody, protože vláknina může mít opačný účinek a zácpu spíše zhoršovat, než zmírňovat, pokud nejste dostatečně hydratovaní.
Pozor je třeba si dát také na potraviny, které jsou bohaté na oxaláty, jako je špenát, rebarbora, kakao a řepa. Ty totiž obsahují sloučeniny, které se mohou v trávicím traktu vázat na vápník a tvořit obtížně rozpustné krystaly. Mírné množství obvykle nepředstavuje problém, ale častá konzumace velkých porcí a nedostatečná hydratace mohou zvýšit riziko tvorby ledvinových kamenů, zejména u citlivějších jedinců. Důležitý je také způsob přípravy, protože vaření ve vodě částečně snižuje obsah oxalátu. Často je prospěšné kombinovat takové produkty se zdroji vápníku, jako je jogurt nebo kefír, protože to mění poměry v trávicím traktu a omezuje vstřebávání oxalátu.
healthline.com, communitycare.com
