Skořice je nejen oblíbeným kořením s charakteristickou sladce pikantní chutí, ale také přírodním pomocníkem pro vaše zdraví. Podporuje imunitní systém, zrychluje metabolismus a přispívá ke správné hladině cukru v krvi. Jak ji zařadit do jídelníčku a využít její benefity naplno?
Skořice je jedno z nejstarších a neoblíbenějších koření. Nejen pro svou chuť, ale i své zdravotní benefity. Je to silný antioxidant s příznivým vlivem na léčbu cukrovky nebo demence. Obsahuje totiž silice, které zlepšují trávení a pomáhají redukovat hladinu krevního cukru i cholesterolu. „Je důležité vědět, že existují dva základní druhy skořice. Pravá neboli cejlonská skořice, a kassia, neboli čínská skořice. Kassia má silnější aroma a vůni, ale je podstatně levnější. Prospěšnější pro naše tělo je pravá skořice, která má naopak jemnější a sladší aroma,“ vysvětluje Tereza Havrlandová, zakladatelka společnosti Lifefood, proč si při nákupu vybírat a sledovat etiketu.
Skořice obsahuje řadu bioaktivních látek, které mají pozitivní vliv na lidské tělo a posiluje obranyschopnost. Výzkum zveřejněný v Food & Function v roce 2019 ukázal, že skořice má významné antioxidační a protizánětlivé účinky, které mohou přispět k ochraně organismu před chronickými nemocemi spojenými se zánětem.
Rovněž tato studie z roku 2021 publikovaná v Microbial Pathogenesis prokázala, že esenciální oleje ze skořice vykazují silné antimikrobiální účinky proti různým patogenům, což naznačuje potenciál skořice jako přírodního antimikrobiálního činidla. I z toho důvodu se přidává například do zubních past bojujících se zánětlivými onemocněními dásní i špatným dechem.
Pravidelná konzumace skořice má také pozitivní dopad na regulaci krevního cukru. Studie publikovaná v časopise Journal of the Endocrine Society v roce 2020 zjistila, že konzumace skořice může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u jedinců s prediabetem, čímž se snižuje riziko rozvoje diabetu 2. typu. Skořice chrání i zdraví srdce, neboť pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a podporuje zdraví cév.
Rovněž tato studie z roku 2021 publikovaná v Microbial Pathogenesis prokázala, že esenciální oleje ze skořice vykazují silné antimikrobiální účinky proti různým patogenům, což naznačuje potenciál skořice jako přírodního antimikrobiálního činidla. I z toho důvodu se přidává například do zubních past bojujících se zánětlivými onemocněními dásní i špatným dechem.
Pravidelná konzumace skořice má také pozitivní dopad na regulaci krevního cukru. Studie publikovaná v časopise Journal of the Endocrine Society v roce 2020 zjistila, že konzumace skořice může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u jedinců s prediabetem, čímž se snižuje riziko rozvoje diabetu 2. typu. Skořice chrání i zdraví srdce, neboť pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a podporuje zdraví cév.
I když vám může skořice evokovat hlavně sladké mlsání, je prospěšná i při hubnutí. Podporuje spalování tuků a rychlý metabolismus, a tak pomáhá udržet zdravou hmotnost i s přibývajícími roky, kdy se přirozená aktivita snižuje a metabolismus zpomaluje. Usnadňuje také trávení a působí proti nadýmání, což oceníte především po padesátce, kdy se může schopnost těla trávit některé potraviny rapidně zhoršovat.
Ideální množství je 1/2 až 1 lžička denně. Nadměrná konzumace (zejména druhu skořice zvané kasie) může zatěžovat játra, proto je vhodné ji střídat s cejlonskou skořicí, která má jemnější chuť a je šetrnější k organismu. Skořice se hodí nejen do sladkých pokrmů, ale i do slaných jídel a nápojů.
1. Přidejte ji do ranní kaše, tvarohu, jogurtu nebo smoothie. Skvělá je i na pečené ovoce jako jablka, švestky nebo hrušky.
2. Okořeňte s ní kávu, kakao nebo čaj pro příjemnou vůni a lepší trávení.
3. Zkuste ji ale i naslano. Přidejte špetku do masových pokrmů, hodí se ke kuřeti, jehněčímu i vepřovému, zejména k dušeným masům. Rýži či kuskusu dodá exotický nádech, skvěle ladí s rozinkami a ořechy. Lahodně zapadne do rajčatových omáček, přidejte špetku například do boloňské omáčky. Zkuste kombinaci se sladkými bramborami, mrkví, dýní či jinou pečenou zeleninu. Využijete ji i do luštěninových jídel, přidejte špetku do čočkového nebo cizrnového kari. Zvýraznit umí i pomazánky z pečené zeleniny, rybiček nebo luštěnin.
Skořice dodá jídlům hloubku a zajímavý chuťový kontrast. Zkuste ji kombinovat i s jiným kořením, jako je kardamom, římský kmín nebo chilli.
