Starověké recepty se obvykle špatně překládají, jelikož některé suroviny během let získaly zcela jiné pojmenování. Přesto se však dochovalo několik receptů ze starověku, které si můžete připravit doma i dnes. Můžete dokonce sehnat velmi podobné suroviny, ačkoliv už se dnes získávají zcela odlišným způsobem.
Před zkoušením starověkých receptů je třeba si uvědomit, že lidé před tisíci lety měli zcela jiné chutě, proto je možné, že si na následujících receptech příliš nepochutnáte. Máte-li však odvahu to alespoň zkusit, začněte tímto jednoduchým receptem. Stačí, když omyjete a nakrájíte jeden až dva pórky, přidáte vermut, rybí omáčku, šťávu z citronu, špetku koření asafoedity, soli a pepře a salát je hotový. Pokud chcete, může do něj přimíchat zeleninu dle vlastního výběru.
Omáčka:
Potřete jehněčí maso olivovým olejem a poté smíchejte mléko, med, pepř, sůl a asafoeditu, ze kterých vytvoříte marinádu. Maso v ní poté důkladně obalte a ideálně nechte odležet přes noc. Během přípravy zatím namočte datle na omáčku do vína. Marinované maso poté vyjměte z marinády, osušte a pečte v troubě předehřáté na 200°C. Během pečení maso potírejte olivovým olejem. Když je maso téměř hotové, rozdrťte datle a přidejte do směsi na omáčku med, rybí omáčku a olej. Krátce směs povařte a poté ji zahustěte kukuřičnou moukou (popř. škrobem). Hlavní chod máte hotový!
Rybí omáčka se kdysi získávala tak, že se nasypaly ryby do plátěného pytle, pod kterým byla připravená nádoba. Tento pytel byl pak vystaven na slunci, kde ryby shnily a pustily šťávu. Výsledná šťáva, která z pytlů kapala do nádob, se jmenovala garum. Dnešní rybí omáčka se z fermentovaných ryb vyrábí také, akorát je proces hniloby tvořen v čistých halách a nikoliv na přímém slunci.
Zatímco předchozí recepty vás mohou překvapit svým složením, starověké palačinky se od těch dnešních příliš nelišily. Na palačinkách si pochutnávali lidé už tisíce let před vámi! Postup je velice jednoduchý. Smíchejte mouku, vodu a jednu polévkovou lžíci medu a vytvořte těsto. Mezitím na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Poté na pánev nalijte část směsi. Placku otáčejte, aby byla rovnoměrně opečená. Stejně postupujte i se zbytkem směsi. Hotové placky poté podávejte polité zbytkem medu a posypané sezamovými semínky.
Zdroje: The British Museum, Wikipedia
