Chřestová sezóna je v plném proudu: Zjistěte, jak z chřestu vykouzlit ty nejchutnější pokrmy

Druhy chřestu a jak je zpracovat

Jsou známy dva druhy chřestu, které se v kuchyni používají nejčastěji - chřest bílý a zelený. Oba tyto druhy vyžadují trochu jiný způsob přípravy. U chřestu bílého je potřeba odlomit 2-3 centimetry dřevnatého stonku a po celé jeho délce jej, kromě hlavičky, oloupat škrabkou. Seřízněte jej na stejnou délku. Vařit byste jej měli 5-8 minut (někdy i déle) v osolené vodě, podle tloušťky stonku.

U zeleného chřestu taktéž odlomte 2-3 centimetry stonku. V tomto případě ale chřest nemusíte loupat celý, stačí pouze seříznout větší výrůstky. Vařit byste jej měli o něco kratší dobu než chřest bílý, tedy 2-5 minut, aby zůstal křehký a křupavý.

Mohlo by se vám líbit

Meruňkové řezy podle receptu z roku 1936: Dokonalý recept, na kterém si pochutnávaly i naše prababičky

Jak chřest skladovat?

Chřest je nejlépe skladovatelný v chladničce, aby se udržel čerstvý a křehký co nejdéle. Pokud jste ho zakoupili zabalený v plastu, nechte ho v něm, ale pokud můžete, odstraňte obal, abyste zabránili vzniku plísní. Poté chřest zabalte do vlhkého papírového ručníku nebo do nádoby s vodou a uložte ho do zásuvky s nízkou vlhkostí vaší lednice. Pokud máte chřest s odstraněnými spodními částmi stonků, můžete ho umístit do nádoby s vodou. Pokud používáte tuto metodu, zakryjte ho igelitovým sáčkem nebo vlhkou utěrkou, aby se udržela vlhkost.

Chřest je dobré spotřebovat co nejdříve po zakoupení, aby byl co nejčerstvější, ale pokud ho musíte skladovat déle, můžete ho takto skladovat až po dobu 3-4 dnů.

Mohlo by se vám líbit

Poznejte medvědí česnek: V čem je tak vyjímečný? Tipy, které jste možná nevěděli

Chutné recepty s chřestem

Nevíte, jak chřest zpracovat a zakomponovat do své kuchyně? Poradíme vám několik jednoduchých receptů, které potěší nejen vás, ale i vaše chuťové buňky.

Chřestová polévka s medvědím česnekem

Nejen, že je sezóna chřestu, ale také medvědího česneku. V tomto receptu tedy spojíme dvě tyto skvělé ingredience, které jsou nejen chutné, ale také plné vitamínů.

Budete potřebovat:

• Bílý chřest (500 g)
• 1 svazek čerstvého medvědího česneku
• 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• Máslo
• Sůl/pepř
• Citronovou šťávu

Chřest zbavte stonků a oloupejte. Medvědí česnek omyjte a nakrájejte nahrubo Odkrájejte špičky chřestu, poté je vařte ve vroucím vývaru asi 5 minut. Následně je vyjměte děrovanou lžící a odložte stranou. Do vývaru přidejte na kousky nakrájené stonky chřestu a vařte je asi 10 minut, dokud nejsou měkké. V polovině vaření přidejte medvědí česnek. Při závěrečném vaření přidejte smetanu. Poté odstavte z ohně a rozmixujte hladkým tyčovým mixérem. Do polévky vmíchejte tence nakrájené máslo, osolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou. Podávejte s chřestovými špičkami. A pokud chcete polévku ještě více vytunit, přidejte nahoru krutony.

Mohlo by se vám líbit

Potraviny, které byste nikdy neměli grilovat: Vsadíme se, že jste to určitě porušili

Chřest na másle a olivovém oleji

Chřest je sice skvělou přílohou, ale také se dá konzumovat samotný. Stačí ho jen dobře upravit, dochutit a skvělé jídlo, které vám nezabere moc času ani práce, je na světě.

Budete potřebovat:

• 1 svazek bílého chřestu (cca 500g)
• 1 svazek zeleného chřestu
• Mořskou sůl (3 polévkové lžíce)
• Krupicový cukr (3 polévkové lžíce)
• 250 ml rozpuštěného másla
• 250 ml extra panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 hrst pažitky
• Pečivo na přikusování

Chřest upravte, oloupejte a vyčistěte tak, jak je potřeba. Položte jej na mřížku a posypte solí a cukrem ze všech stran. Nechte chřest takto 15 minut odpočívat a poté ho otřete vlhkou utěrkou. Rozložte chřest do velké pánve, pokud možno v jedné vrstvě a zalijte ho máslem a olejem tak, aby byl úplně ponořený. Pokud je třeba více oleje a másla než je v uvedených ingrediencích, přidejte je. Vložte k chřestu stroužky česneku. Přiveďte směs na středním plameni téměř k varu, poté okamžitě snižte plamen na nízký a nechte vařit 10–15 minut, aby chřest změkl (měl by být snadno propíchnutelný vidličkou).

Vyjměte chřest a podávejte ho posypaný nasekanou pažitkou, doplněný čerstvým pečivem.

Losos s pečenými rajčátky a chřestem

Skvělá, vydatná a navíc zdravá večeře? Jednoduše! 

Budete potřebovat:

• 400 gramů brambor
• 2 PL olivového oleje
• 4 ks zeleného chřestu
• 20 ks cherry rajčátek
• 1 PL balzamikového octa
• 2 filety lososa (každý cca 150 g)
• Sůl, pepř
• Dle preferencí kopr a bazalku

Předehřejte troubu na teplotu 220 °C, případně horkovzdušnou troubu na 200 °C. Na dno pekáče nebo zapékací mísy rozložte brambory (pokud jsou větší, rozpulte je) a promíchejte je s lžící olivového oleje. Pečte je 20–30 minut, dokud nezačnou získávat hnědou barvu. Přidejte chřest a vraťte pekáč do trouby na dalších 15 minut. Rozkrojte rajčata, ale ponechte je na větvičkách. Uložte je do pekáče a pokapejte balzamikovým octem. Mezi zeleninu a brambory umístěte lososa, posypte ho pepřem a koprem, osolte a pokapejte zbývajícím olejem. Pečte dalších 10–15 minut, dokud ryba není propečená. Před podáváním ozdobte lístky bazalky.