Zapomenutý poklad naší kuchyně: Proč byste měli jíst po padesátce pravidelně květák a jak ho uvařit, aby neztrácel živiny

Květák patří společně s brokolicí, kapustou a růžičkovou kapustou do rodiny brukvovité zeleniny. V českých kuchyních se používá už od pradávna a vyznačuje se takovým obsahem prospěšných látek, že dokáže hravě konkurovat i drahým superpotravinám.

Proč byste měli jíst po 50 pravidelně květák

Pokud si chcete udržet vitalitu i v pokročilém věku, pak byste měli jíst květák co nejčastěji. Metabolismus se v průběhu života přirozeně mění a tělo proto ocení potraviny, které ho nezatíží prázdnými kaloriemi. Jeden hrnek syrových růžiček, což odpovídá zhruba 100 gramům váhy, tvoří z 90 % voda a obsahuje pouhých 27 kalorií a 5 gramů sacharidů. Díky tomuto jedinečnému poměru vás zasytí a pomůže vám držet váhu pod kontrolou bez pocitu hladu a neustálého omezování.

Mohlo by se vám líbit

10 obyčejných surovin za pár korun, které vašemu tělu prospějí víc než avokádo a chia semínka

Tato porce vám navíc dodá více než polovinu denního doporučeného příjmu vitamínu C, který tělo po menopauze nutně potřebuje nejen k podpoře imunitního systému, ale také k produkci kolagenu pro pružnou kůži, zdravé cévy a hojení tkání. Zároveň vám dodá 14 % denní dávky vitamínu K. Ten je spolu s přítomným vápníkem, hořčíkem a fosforem důležitý pro tvorbu bílkovin udržujících silné kosti a podle výzkumů prokazatelně snižuje riziko zlomenin a rozvoje osteoporózy, která zralé ženy ohrožuje nejčastěji.

Květák posiluje paměť, játra a dodá energii

Květák je také jedním z nejlepších přírodních zdrojů cholinu, živiny, o které se stále mluví málo, přitom pro ženské tělo je velmi důležitá. Jedna porce obsahuje kolem 44 miligramů této látky, což pokrývá zhruba 10% denní potřebu dospělé ženy. Cholin hraje zásadní roli při regulaci nálady, podporuje paměť, soustředění a správné fungování nervové soustavy i svalů. Navíc z jater pomáhá odvádět tuk a zabraňuje v nich hromadění cholesterolu, což je tou nejlepší prevencí jaterních onemocnění i věkem podmíněného kognitivního úpadku.

Mohlo by se vám líbit

Co přesně můžete udělat dnes, abyste odvrátili hrozbu Alzheimera ve stáří: Pohyb pomáhá, hluk škodí

Zapomínat nesmíme ani na silné rostlinné antioxidanty, zejména sulforafan a glukosinoláty, které přirozeně chrání buňky před volnými radikály a oxidačním stresem. Sulforafan se v květáku aktivuje ve chvíli, kdy ho krájíte nožem nebo koušete. Nejnovější studie ukazují, že tato bioaktivní sloučenina pomáhá chránit cévní stěny před dlouhodobými záněty, snižuje vysoký krevní tlak a na buněčné úrovni dokonce zpomaluje procesy stárnutí. V těle navíc stimuluje enzymy, které vyhledávají toxiny a odpadní látky, navážou je na sebe a odvedou je z organismu ven.

Jak vybrat správný květák

Správný plod musí být těžký do ruky, pevný, jeho růžice by k sobě měly těsně přiléhat a měly by být bez jakýchkoliv tmavých skvrn, teček nebo měkkých plošek. Jakékoliv zažloutnutí povrchu je znakem toho, že už má zelenina svá nejlepší léta za sebou a bude ztrácet na křehkosti. Zaměřte se i na spodní listy, protože právě ty jsou spolehlivým ukazatelem čerstvosti. Pokud jsou sytě zelené, pevné a nejeví známky vadnutí, držíte v ruce čerstvě sklizený kousek.

Mohlo by se vám líbit

3 „dopaminové potraviny“, které vám rychle zlepší náladu. Je mezi nimi i jedna, kterou většinou milujete

Jak ho připravit v kuchyni a neochudit se o vitamíny

Vitamín C i cenný sulforafan jsou mimořádně citlivé na teplo a dlouhým vařením ve vodě o ně téměř bez výjimky přijdete. Pokud chcete z květáku vytěžit maximum živin, rozdělte ho na menší růžičky a odřízněte je přímo u košťálu. Krátce je poduste v páře nebo je orestujte na pánvi s trochou tuku. V poslední době se drží v oblibě i pečený květákový steak. Opranou a dobře osušenou hlavu nakrájejte přes středový košťál na plátky silné zhruba dva centimetry. Položte je na vymazaný plech, z obou stran je potřete směsí olivového oleje, mořské soli, čerstvě mletého černého pepře a špetky kurkumy. Pečte ve vyhřáté troubě na 200 stupňů přibližně 25 minut, dokud kraje nechytí karamelovou barvu a střed nezměkne.

Jak květák uskladnit

Na rozdíl od kořenové zeleniny není květák vhodný ke dlouhému skladování ve spíži a nejlépe mu je v lednici. Po příchodu domů ho uložte do přihrádky vyhrazené pro zeleninu, kde vám vydrží tři až čtyři dny. Pokud potřebujete prodloužit jeho čerstvost, košťál rovně seřízněte a postavte celou hlavu kolmo do misky s trochou vody, přesně jako byste dávali řezané květiny do vázy. Shora ho pak jen volně přikryjte sáčkem, aby neosychal.

Mohlo by se vám líbit

Jak jíst zdravě za málo peněz a nenechat v supermarketu celou výplatu. Pomůže jediná snadná věc

Pamatujte ale na to, že jakmile ho jednou rozkrájíte na jednotlivé růžice, měli byste ho spotřebovat do 48 hodin. A pokud vám na zahradě nebo v lednici přebývá opravdu velká úroda, můžete růžice po krátkém dvouminutovém spaření v horké vodě a prudkém zchlazení zamrazit, v mrazáku si své skvělé vlastnosti uchová po dobu několika měsíců.

Zdroje: healthline.com, webmd.com, advancedhealth.com, health.com

Odhalte tajemství letního osvěžení: Co se stane s vaším tělem, když budete jíst meloun každý den