Zázvor pálí na jazyku, hřeje zevnitř a koupíte ho úplně všude. Používá se do čajů, do polévek, asijských jídel nebo k výrobě ginger shotu. Proč byste si měli zázvor pořídit i vy a jak si vyrobit domácí ginger shot podle receptu babičky Libušky?
Zázvor není po botanické stránce kořen, jak nám může připadat, ale oddenek, tedy podzemní část rostliny z tropické Asie, která patří do stejné čeledi jako kurkuma a kardamom. Zázvor se v kuchyni i v lidovém léčitelství používá tisíce let a do Evropy dorazil už za Římanů. A jestli si z něj pravidelně na podzim vaříte čaj, měli byste vyzkoušet i současný hit sociálních sítí. Ginger shot, panák čerstvého zázvoru s citronem a medem, oceníte zejména v chladných dnech a je specifický tím, že se celý obsah skleničky pije najednou.
Zázvor zahřívá a prospívá trávení
Za jeho pálivou chuť mohou gingeroly, hlavní účinné látky čerstvého oddenku. Při sušení nebo zahřívání se posléz uvolňují ještě ostřejší shogaoly a při delším vaření zingeron, který chuť zjemňuje a přidává jí nasládlý podtón. Sice obsahuje i vitamin C a B6, hořčík, draslík i mangan, ale v porci, kterou za den skutečně sníme či vypijeme, jich je jen nepatrné množství. Důležitější jsou převážně gingeroly.
Zázvor mírní ranní nevolnost v těhotenství, u některých lidí pomáhá i po operacích nebo při chemoterapii jako doplněk běžné léčby, někdo na něj nedá dopustit při cestování. Prospívá i našemu trávení, protože urychluje vyprazdňování žaludku. Ulevuje při menstruačních bolestech a při bolestech svalů po sportu. Gingeroly mají také podle studieprotizánětlivé a antioxidační účinky, proto se zázvor užívá i při bolestech kloubů. Možná také zázvor pravidelně popíjíte při nachlazení, protože organismus zahřívá a pomáhá ulevit od škrábání v krku. Denně bychom neměli sníst více než tři až čtyři gramy sušeného zázvoru nebo patnáct gramů čerstvého, to odpovídá zhruba kousku o velikosti většího palce.
Doporučujeme
reklama
Ginger shot, recept podle babičky Libušky
Ginger shot je zázvorový koncentrát v malé skleničce, většinou o objemu třicet až padesát mililitrů. Dává se do něj víc zázvoru než do šálku čaje, takže se pije po malých dávkách. Je hodně populární především v Thajsku, kde jej popíjejí zápasníci pro posílení imunity a především jako prevenci proti zánětům v těle. Koupit ho můžete v běžné síti obchodů, a nebo ještě lépe si ho vyrobit sami doma. Podle paní Libušky, babičky jedné z redaktorek, je k jeho výrobě potřeba 100 gramů čerstvého zázvoru, šťáva ze 2 citronů, 150 mililitrů vody a 2 lžíce medu.
Zázvor omyjte, seškrábněte tenkou slupku, u bio zázvoru ji můžete nechat, a nakrájejte na kousky. Ty rozmixujte s vodou a citronovou šťávou do hladké kaše, přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko a pořádně vymačkejte. Do tekutiny vmíchejte med a máte hotovo. Z této dávky připravíte zhruba šest až osm panáků. V uzavřené lahvi vydrží v lednici asi týden, zbytek můžete zamrazit ve formičkách na led.
