Podzim a zima jsou pro naši imunitu každoroční zátěžový test, u kterého bohužel spousta z nás propadá. Sotva spadne první listí, lékárny praskají ve švech a my do sebe začneme ládovat všechno, co má na obalu napsáno „multivitamin“. Anebo žijeme v domnění, že stačí chroupat syrovou mrkev a pít litry pomerančového džusu, abychom byli zdraví jako řípa. Máme pro vás kvíz, který prověří, jestli se v džungli vitamínů orientujete jako doma.
Můžete mít v lednici tu nejkvalitnější zeleninu plnou vitamínů, ale pokud ji nesprávně upravíte, zbyde vám na talíři jen prázdná hmota bez větší nutriční hodnoty. Třeba takový vitamín C je totiž extrémně citlivý na teplo, světlo a oxidaci. Dlouhé vaření, smažení nebo dokonce jen krájení kovovým nožem a následné dlouhý pobyt na vzduchu dokáže obsah cenných látek zredukovat na polovinu i méně. Podobně jsou na tom vitamíny skupiny B. Naopak vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou A, D, E a K, teplo snášejí lépe, ale k jejich vstřebání zase nutně potřebujete přidat do jídla tuk, jinak projdou trávicím traktem zcela bez užitku.
Víte, v jakých potravinách je nejvíc „Céčka“ a dalších vitamínů?
Ačkoliv utrácíme nemalé částky za bio kvalitu, nezřídka se stává, že se o ty nejcennější látky nakonec sami připravíme. Vůbec nejlepší je konzumovat ovoce a zeleninu v celku nebo ji krájet těsně před podáváním, a pokud to jde, i se slupkou. Co se týče vaření, platí jednoduchá úměra: čím více vody a čím delší čas, tím méně zdraví prspěšných látek budete na talíři mít. A nenechte se zmást ani předsudky o mražených potravinách; hrášek, který byl zmrazen dvě hodiny po sklizni, má v sobě často mnohem více vitamínů než ta povadlá „čerstvá“ brokolice, která cestovala týden v kamionu přes půl Evropy a pak další tři dny ležela pod zářivkou v supermarketu.
Náš organismus je poměrně chytrý a často nám dává znamení, že mu něco schází, my je jen neumíme číst nebo si jich nevšímáme. Únava není vždy jen o nedostatku spánku a popraskané koutky nemusí znamenat jen to, že jste se málo napili. Specifické projevy na kůži, nehtech nebo změny nálad mohou velmi přesně ukazovat na deficit konkrétního prvku. Zatímco o „céčku“ se mluví pořád, takové „déčko“ je v naší populaci, zejména v zimních měsících, nedostatkové zboží, což má dopad nejen na kosti, ale i na psychickou pohodu. Následující kvíz prověří, jak moc se v džungli vitamínů orientujete.
