Když se řekne kefír, možná vás napadne typický kyselý mléčný nápoj, který by babička se samozřejmostí vytáhla z lednice. Ale víte, že tento „zázračný“ nápoj může být tím nejlepším, co pro své tělo uděláte? Jen jedna sklenice kefíru denně totiž může pro vaše tělo znamenat opravdu velké změny od zlepšení trávení po podporu imunity. Kefír je zkrátka superhrdinou mezi mléčnými výrobky.
Kefír – co to vlastně je?
Kefír je tradiční fermentovaný nápoj vyrobený z mléka za pomoci kefírových kultur. Tyto kultury obsahují různé druhy bakterií a kvasinek, které při fermentaci přeměňují laktózu na kyselinu mléčnou, což kefíru přináší jeho charakteristickou kyselou chuť. Kefír pochází z oblasti Kavkazu a z opatství v Tibetu, kde jej obyvatelé po staletí považovali za elixír zdraví a dlouhověkosti. A nebyli daleko od pravdy! Kefír není jen „lepší jogurt“ – jeho obsah probiotik, vitamínů a minerálů z něj činí naprosto jedinečný nápoj.
Nejzdravější složkou kefíru jsou obsažená probiotika. Tyto „přátelské“ bakterie jsou podstatou zdravého trávení. Ať už vás trápí nafouklé břicho, nepravidelná stolice nebo míváte pocit těžkosti po jídle, kefír vám může pomoci. Probiotika v kefíru totiž podporují rovnováhu střevní mikroflóry, čímž přispívají ke zdravému trávení a lepšímu vstřebávání živin. Podle vědeckých studií může pravidelná konzumace kefíru zlepšit stav při různých zažívacích potížích, jako je syndrom dráždivého tračníku, zácpa nebo průjem. A to není vše, zdravá střeva jsou také klíčem k silné imunitě! Bakterie v kefíru pomáhají vytvářet ochrannou bariéru proti škodlivým mikroorganismům a infekcím, takže už vás na podzim nemusí potkat ani každoroční rýma. „Kefírový nápoj dále napomáhá zachovat acidobazickou rovnováhu těla, zamezuje shromažďování a hnití potravy ve střevech, produkuje enzymy, zodpovědné za stovky různorodých chemických reakcí, které, mimo jiné, pomáhají uvolnit ve vodě nerozpustné látky. V gastrointestinálním traktu pak napomáhá eliminovat kvasinku, bakterie či viry, tím, že stimuluje imunitní systém,“ doplňuje nutriční terapeutka Zuzana Švédová na webu Celostní medicína.
Kefír je bohatý na vitamíny a minerály, které lidské tělo potřebuje pro jeho optimální fungování. Najdete v něm vitamíny skupiny B (zejména B12 a B2), které podporují energii, zdraví mozku a pokožky. Obsahuje také vápník a hořčík, což jsou dva zásadní minerály pro zdraví kostí. Obzvláště v pozdějším věku, kdy se zvyšuje riziko osteoporózy, může kefír napomoci udržet kosti pevné.
Kefír je neuvěřitelně univerzální a můžete si ho vychutnat na mnoho způsobů. Nejjednodušší způsobem je nalít si sklenici kefíru a vychutnat si jeho osvěžující chuť. Pokud vám samotný kefír přijde příliš kyselý, přidat si ho můžete třeba do smoothies spolu s ovocem. Banán, lesní plody nebo med krásně vyváží jeho kyselost. Použít ho však můžete také jako základ pro zálivky a dipy. Kefír skvěle nahradí smetanu v salátových zálivkách nebo dipu. Stačí ho smíchat s bylinkami, česnekem a trochou olivového oleje. Kefír můžete použít místo mléka na přípravu extra nadýchaných a zdravých palačinek k snídani. Snídani z kefíru si můžete připravit také podle receptunutriční terapeutky Renči Stehlíkové.„V misce smíchejte půl na půl bílý jogurt a kefír. Přidejte čerstvé bobule podle své chuti a na závěr přidejte směs ořechů, která dodá snídani zdravé tuky.“
