Kvíz: K nejstarším plodinám na světě nepatří jen pšenice nebo kukuřice, ale také kroupy nebo kuskus. Otestujte svou znalost obilovin

Obiloviny patří mezi nejstarší pěstované plodiny na světě. Provázejí lidstvo už tisíce let a dodnes tvoří základ jídelníčku milionů lidí. Přesto o nich mnoho z nás ví jen to, že se z nich peče chleba nebo vyrábějí těstoviny.

Ve skutečnosti jsou obiloviny mnohem pestřejší, než se na první pohled zdá. Každý druh má jiné vlastnosti, odlišnou chuť i využití v kuchyni. Některé se používají hlavně při pečení, jiné se hodí do polévek, kaší nebo salátů.

Důležitá součást jídelníčku

Přestože se dnes stále častěji mluví o moderních superpotravinách, obiloviny zůstávají jednou z nejdůležitějších součástí vyváženého jídelníčku. Obsahují především sacharidy, které tělu dodávají energii, ale také vlákninu, vitaminy skupiny B a řadu minerálních látek. Nejznámější obilovinou je bezesporu pšenice. Právě z ní se vyrábí většina mouky používané na pečivo, koláče, těstoviny nebo knedlíky.

Existuje mnoho odrůd pšenice a každá se hodí k jinému zpracování. Díky své variabilitě patří mezi nejpěstovanější obiloviny na světě. Velmi důležité místo má také žito. V české kuchyni se využívá především při výrobě žitného chleba, který je pro mnoho lidí symbolem tradičního pečiva. Žitná mouka obsahuje více vlákniny než běžná pšeničná a pečivo z ní má výraznější chuť.

Mohlo by se vám líbit

Kvíz: Nejtěžší letec i křikloun roku. Otestujte se, jak dobře znáte ptačí šampiony

Dříve běžná součást kuchyně

Další známou obilovinou je ječmen. Mnoho lidí si ho spojuje hlavně s kroupami, které byly dříve běžnou součástí české kuchyně. Ječmen se ale používá také při výrobě sladu, který je důležitou surovinou pro výrobu piva. Oblíbený je i oves. Ovesné vločky se staly základem mnoha snídaní a odborníci je doporučují jako zdroj vlákniny a energie. Oves lze využít nejen do kaší, ale také při pečení nebo do domácího müsli.

Zapomínat bychom neměli ani na kukuřici. Přestože se od ostatních obilovin vzhledem výrazně liší, botanicky mezi ně patří. Z kukuřice vzniká kukuřičná mouka, škrob, polenta nebo popcorn. V mnoha zemích světa představuje jednu z nejvýznamnějších potravin. Mezi méně známé obiloviny patří například proso, ze kterého se vyrábějí jáhly. Ty byly kdysi běžnou součástí české kuchyně a dnes se znovu vracejí na jídelníčky lidí, kteří hledají pestřejší stravu. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů.

Mohlo by se vám líbit

Kvíz: Která potravina chybí v názvu filmu: Zábavný kvíz pro filmové jedlíky

Druh pšenice s oříškovou chutí

V posledních letech si velkou oblibu získala také špalda. Jde o starší druh pšenice, který má jemně oříškovou chuť. Špaldová mouka se používá při pečení chleba, koláčů i domácího pečiva a mnoho lidí oceňuje její výraznější aroma. Při výběru obilovin je vhodné dávat přednost celozrnným variantám. Obsahují více vlákniny a zachovávají větší množství živin než výrobky z bílé mouky. Právě vláknina přispívá ke správnému fungování trávení a delšímu pocitu sytosti.

Obiloviny jsou důkazem toho, že i běžné potraviny mohou být velmi pestré. Stačí je zařazovat do jídelníčku v různých podobách a nebát se vyzkoušet i druhy, které nejsou tak známé jako pšenice nebo žito. Až si příště budete připravovat snídani, péct domácí chleba nebo vařit polévku s kroupami, možná si uvědomíte, jak významnou roli obiloviny v našem životě hrají. Jsou totiž součástí české kuchyně po staletí a jejich význam ani dnes rozhodně nekončí.

Kvíz: Pomazánky a saláty. Jak dobře se v nich vyznáte? Nebude to jen vajíčková nebo vlašák

Zdroje: healthline.com, medium.com