Třešně: Do kompotu vybírejte pevné, zdravé plody. Před zpracováním je dobře přeberte a podle receptu odpeckujte – poškozené kusy mohou zhoršit kvalitu celé sklenice.
Cukety: Zpracovat je lze například do čalamád, zeleninových směsí nebo chutney. Hořkou cuketu ale nikdy nezpracovávejte ani nekonzumujte – výrazná hořkost může signalizovat vysoký obsah kukurbitacinů.
Papriky: Můžete je zavařit samotné, pečené nebo jako součást zeleninových směsí. Důležité je používat pouze zdravé plody a držet se ověřeného receptu na nálev.
Hrušky: Na kompot se hodí spíše pevnější, méně přezrálé hrušky, které si při sterilaci zachovají tvar. Měkké plody se mohou rychle rozpadnout.
Jablka: Hodí se na kompoty, přesnídávky, povidla i želé. Pro zavařování vybírejte pevné plody bez otlaků a poškození.
Meruňky: Na kompot jsou nejlepší pevné, zralé, ale ještě nerozpadavé plody. Příliš měkké meruňky se při tepelné úpravě snadno rozvaří.
Švestky: Výborně se hodí na kompoty, povidla i marmelády. Nepoužívejte přezrálé nebo poškozené kusy a před zavařením je pečlivě přeberte.
Rajčata: Z přebytků můžete připravit passatu, kečup, protlak nebo omáčku. Používejte jen zdravé a zralé plody, nikoli rajčata s nahnilými místy.
Okurky: Nakládejte raději menší, pevné okurky a dodržte ověřený poměr nálevu. Příliš velké plody bývají měkčí a méně křupavé.
Rybíz: Díky přirozenému obsahu pektinu se skvěle hodí na džemy, želé a marmelády. Není nutné ho převařit déle, než doporučuje konkrétní recept – zbytečně dlouhé vaření může připravit ovoce o část svěží chuti.
