1. Jahody a měkké ovoce - Po rozmrazení bývají měkké a pouštějí vodu. Nejlépe je zamrazit očištěné a jednotlivě rozložené na tácu, potom přesypat do dobře uzavřeného sáčku; počítejte s tím, že po rozmrazení se hodí spíš do kaší, jogurtu nebo na pečení než k přímé konzumaci.
2. Okurky - Kvůli vysokému obsahu vody po rozmrazení ztrácejí křupavost. Čerstvé okurky je lepší nemrazit vůbec; pokud je chcete uchovat, zpracujte je raději jako nakládané okurky.
3. Listové saláty - Mrazení ničí jejich křehkou strukturu a po rozmrazení jsou povadlé. Na mražení se nehodí, ale pokud je nechcete vyhodit, můžete je nasekat a zamrazit do směsi určené později do polévek, omáček nebo zelených smoothie.
4. Brambory - Syrové brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu a být moučné nebo vodnaté. Pokud je chcete zamrazit, je lepší je předem krátce povařit nebo tepelně upravit – například jako hranolky, pečené brambory či pyré.
5. Smetanové omáčky - Po rozmrazení se mohou srazit a oddělit. Omáčku je lepší zamrazit bez smetany a tu přidat až po rozmrazení a ohřátí pokrmu.
6. Majonéza - Zmrazení může způsobit její rozvrstvení a změnu konzistence. Hotové saláty s majonézou proto raději připravujte čerstvé a uchovávejte je v lednici, nikoli v mrazáku.
7. Vejce ve skořápce - Voda uvnitř se při zmrazení rozpíná a skořápka může prasknout. Pokud chcete vejce zamrazit, rozklepněte je, promíchejte a uložte bez skořápky do vhodné nádoby; ještě praktičtější je zamrazit zvlášť bílky nebo žloutky.
8. Čerstvé bylinky - Po rozmrazení ztratí pevnost a svěží vzhled, ale jejich chuť může zůstat zachovaná. Nejlepší je bylinky nasekat a zamrazit například v tvořítku na led s trochou olivového oleje – získáte praktické porce rovnou do vaření.
9. Křupavé pečivo - V mrazáku snadno vysychá a může přejímat okolní pachy. Zmrazujte ho čerstvé, dobře zabalené a ideálně po jednotlivých porcích; po rozmrazení ho můžete krátce rozpéct v troubě, aby znovu získalo křupavou kůrku.
10. Tučné maso a ryby - Při dlouhém skladování mohou tuky oxidovat a potravina začne nepříjemně, až žlukle páchnout. Ukládejte je co nejčerstvější, ve vzduchotěsném obalu a raději v menších porcích, které spotřebujete v doporučené době skladování.
