Salát z fusilli a rybího filé

Pro 4 osoby potřebujeme: 400 g těstovin fusilli, sůl, 320 g rybího filé, 1 lžíce hladké mouky, 5 lžic olivového oleje, 1 červená cibule, 2 jarní cibulky, 1 chilli paprička, 1 lžíce bílého vinného octa, hrst rukoly, drcený pepř, sůl

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě na skus (podle návodu na obalu). Uvařené slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme v sítu okapat. Povolené rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Ty pak poprášíme moukou, osolíme, opepříme a opékáme na středním ohni 
v pánvi na dvou lžících rozpáleného oleje dokřupava asi 5–6 minut.

Kousky ryby vyjmeme a odložíme na papírovou utěrku, která vsákne přebytečný tuk. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na proužky. Chilli papričku zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na tenké nudličky. Těstoviny nasypeme do mísy, přidáme obě cibule a chilli papričku, zalijeme zbylým olejem rozšlehaným s octem a promícháme. Salát rozdělíme do misek, posypeme rukolou a přidáme kousky filé.

Foto: Archiv Burdy (1)