Lilky plněné kuskusem a pečenou zeleninou

Na 4 porce:

½ šálku kuskusu
1 šálek vody
1 polévková lžíce koření Podravka Středomořská
2 barevné papriky
1 velká cibule
1 mrkev
1 cuketa
6 lilků
nadrobno nasekaná petrželová nať dle chuti
máta
olivový olej
sůl

Postup:

Do vody nasypejte koření Podravka Středomořská a přiveďte k varu. Do takto připraveného vývaru vmíchejte kuskus, přikryjte a nechte 15 minut odstát. Během této doby třikrát promíchejte vidličkou, aby se neslepil. Troubu předehřejte na 200 °C. Umytou a očištěnou zeleninu nakrájejte na kostky a lehce je osolte. V pánvi rozehřejte olivový olej a nakrájenou zeleninu na něm za občasného míchání opékejte pět minut (zelenina musí zůstat křupavá!).

Pánev odstavte a po vychladnutí zeleninu smíchejte s kuskusem, mátou a petrželovou natí. Lilky s odkrojenými konci nakrájejte na stejně velké, asi 6 cm dlouhé válečky, jejichž vnitřek vydlabejte lžičkou. Takto připravené lilky naplňte hotovým kuskusem, vložte do pekáče a ten zakryjte pečicím papírem nebo alobalem. Pekáč vložte do trouby a pečte asi 20 minut. Hotové lilky podávejte se salátem. Stejným způsobem můžete připravovat i rajčata nebo cukety.