I zdravá výživa má své nástrahy: Tyto nezdravé produkty se tváří jako zdravé, ale výživoví poradci varují

V posledních letech se zdravá výživa stala nejen módním trendem, ale také životním stylem mnoha lidí, kteří hledají alternativu k průmyslově zpracovaným potravinám. Na trzích, v specializovaných prodejnách a dokonce i na internetových obchodech se setkáváme s produkty, jež jsou baleny a prodávány jako zázrak přírody. Avšak, jak se ukazuje, ne všechno, co nese označení „zdravé“, skutečně našemu tělu prospívá. "Zatímco odborníci živili protitukovou hysterii, praktici z terénu doporučovali jíst nejkvalitnější potraviny a vyhýbat se vysoce průmyslově upravovaným produktům, zbytečným aditivům a reziduím agrochemikálií. A měli pravdu," píše na svých stránkách specialistka na zdravotní prevenci a výživu Margit Slimáková. 

Skryté nástrahy zdravé výživy

Mnozí propagátoři zdravé výživy, a to nejen alternativní foodbloggeři a influenceři, ale i někteří farmáři, kladou důraz na konzumaci čerstvých, minimálně zpracovaných potravin. Naopak, některé produkty nabízené pod záštitou zdravého životního stylu obsahují skryté ingredience, jež mohou být škodlivé. Je nezbytné sledovat nejen složení, ale i způsob zpracování potravin – maskované nezdravé produkty mohou mít za následek řadu zdravotních komplikací.

Sójové produkty nejsou jeden jako druhý

U sójových produktů málokdo zná rozdíl mezi fermentovanou a zpracovanou sójou a sójové výrobky patří mezi nejčastěji diskutované potraviny v rámci zdravé výživy. Zatímco tradiční fermentované sójové produkty, jako jsou miso pasta, tempeh či natto, mají dlouhou historii a jsou dle studií považovány za přínosné, jejich vysoce zpracované varianty – například jogurty, dezerty či proteinové izoláty – mohou být těžce stravitelné a představovat riziko pro trávení. Klíčem je rozlišovat mezi přírodní fermentací a průmyslovým zpracováním, kdy se ztrácí podstatná část prospěšných látek.

Extrudáty: Maskované kalorie

Extrudované potraviny, jako jsou křehké plátky a různé instantní kaše, jsou často prezentovány jako dietní produkty určené pro hubnutí. "Preferují je hubnoucí lidé, kterým je jako dietní produkty doporučují výživoví poradci. Jsou totiž lehoučké. Že mají vysoký glykemický index, jsou obvykle naprosto nechutné a v podstatě nemají výživovou hodnotu, mnoho poradců vůbec neřeší. V podobě nejrůznějších křupek a instantních kaší jsou extrudáty oblíbené i u některých maminek. Tělu dodávají jen cukry. Obzvláště pro lidi s cukrovkou nebo s nadváhou by měly být naprosté tabu," dodává Margit Slimáková na jejím webu. Přestože se extrudáty chlubí nízkou hmotností, jejich vysoký glykemický index a nedostatek výživové hodnoty je činí nevhodnými pro všechny, zejména však pro osoby trpící cukrovkou či nadváhou. Studie National Institute of Health potvrzuje, že konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může vést k narušení metabolismu a zvýšení rizika vzniku metabolického syndromu (AJCN).

Rostlinná mléka nejsou vždy přírodní 

Většina spotřebitelů většinou vsází na rostlinná mléka. Ostatně, nabízejí nám je i v kavárnách na každém kroku. Tato mléka jsou "vyrobená z ořechů, semínek či obilovin", takže na nás působí jako ideální alternativa k živočišným produktům. Avšak řada průmyslově vyráběných variant je obohacena o cukry, umělé přísady a aditiva, které snižují jejich nutriční hodnotu. Podle studií může nadměrná konzumace těchto upravených nápojů přispět ke zvýšení rizika inzulinové rezistence, protože mnohá tato mléka obsahují jen velmi malé procento ořechů a avizovaných látek, zato jsou plná cukrů a aditiv, jak dokazují četné studie. Například studie publikovaná v časopise Nutrition analyzovala nutriční etikety a složení 233 rostlinných mléčných výrobků od 23 různých výrobců a zjistila, že pouze 28 z nich obsahuje stejné nebo vyšší množství bílkovin, vitaminu D a vápníku jako kravské mléko. „Přibližně polovina z nich byla obohacena o vitamin D, dvě třetiny o vápník a téměř 20 % obsahovalo bílkoviny podobné kravskému mléku,“ uvedla pro CNN hlavní autorka studie a registrovaná dietoložka Abigail Johnsonová. Nejinak je tomu i u nás.

Sušená mléka jsou ještě horší, obsahují trans tuky

Dalším skrytým rizikem v nabídce zdravých potravin jsou sušená mléka, která podle studií obsahují alarmující množství trans tuků. Trans tuky jsou spojovány s řadou kardiovaskulárních onemocnění a zvyšují hladinu špatného cholesterolu, jak říkají výzkumy. Tatáž studie poukazuje na to, že konzumace trans tuků je přímo úzce spjata s vyšším rizikem srdečních onemocnění, což by mělo být varováním pro všechny, kdo se spoléhají na produkty bez podrobného složení. Obecně se ve světe proti trans tukům bojuje, ale u nás se zatím držíme zpátky. Obsah trans tuků ale obvykle ve složení výrobku na etiketě nenajdeme, takže je pro kupující tajemstvím.

Dáváte do salátů agávový sirup? Fruktóza je jen sladkou iluzí zdraví

Agávový sirup je často prezentován jako přírodní sladidlo s nízkým glykemickým indexem. Jak ale uvádí například magazín Healthline po zpracování agávový sirup obsahuje přes 75 % fruktózy, která je spojována s inzulinovou rezistencí, zvýšením hladiny triglyceridů a ukládáním břišního tuku. Vysoká konzumace fruktózy může dle expertů přispět ke vzniku cukrovky 2. typu a metabolického syndromu. Doktorka Sarah Lee, specialistka na metabolismus, říká, že "i produkty označené jako zdravé mohou být klamným pastem, pokud obsahují nadměrné množství fruktózy, což vede k řadě dlouhodobých zdravotních problémů." Fruktózu přitom obsahují i takové "zdravé" věci, jako rakytníkové bonbóny a mnohé další produkty doporučované i dětem.

Pozor na ultra zpracované produkty

Bezlepkové směsi, müsli tyčinky a další produkty, které se prezentují jako ideální volba pro alergiky a vegetariány, jsou často výsledkem extrémně průmyslového zpracování. Tyto potraviny bývají bohaté na škroby, umělé kypřidla a fosforečnany, což snižuje jejich výživovou hodnotu a může dokonce podporovat zdravotní potíže. Podle nové studie je konzumace ultra zpracovaných potravin spojena s vyšším rizikem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob a obezity. Je třeba si dávat pozor na produkty, které se zdají být zdravé, ale jejich složení často vykazuje protichůdné vlastnosti.

Kde tedy nakupovat?

I přes všechny výše uvedené nástrahy "zdravých potravin" bychom však rozhodně měli obchody se zdravou výživou občas navštívit. Klíčem je vybírat co nejméně zpracované potraviny a nakupovat přímo u místních pěstitelů a výrobců. Místní trhy a specializované obchody často nabízejí kvalitní kváskové pečivo, jogurty, sýry či čerstvé ovoce a zeleninu, které jsou minimálně ovlivněny průmyslovým zpracováním. Jak uvádí výživový poradce Tomáš Novak, "když nakupujeme přímo u zdroje, máme jistotu, že dostáváme produkty bez skrytých přísad a konzervantů".

Na základě osobních zkušeností i výše uvedených studií je proto možné říci, že označení "zdravé" není vždy synonymem skutečné kvality. Osobně jsme i my byli několikrát překvapeni, kolik nezdravých látek se skrývá za lesklou etiketou produktů v obchodech. Tento rozpor mezi propagovanými benefity a skutečným obsahem potravin by měl být jasným signálem pro všechny, kdo dbají na své zdraví, aby si vědomě vybírali potraviny s minimálním zpracováním.

Jak vypadá vyvážený jídelníček podle věku: Jinak se stravujeme ve 40, v 50 a v 60, ale základ je jen jeden

Ačkoli se zdravá výživa může zdát na první pohled jako cesta k lepšímu zdraví a vitalitě, je důležité se kriticky zamyslet nad tím, co skutečně konzumujeme. Maskované nezdravé potraviny, tedy výše zmíněné vysoce zpracované sójové produkty, extrudáty, rostlinná a sušená mléka i produkty s fruktózou mohou představovat rizika, pokud nejsou konzumovány s rozvahou. Odborníci a vědecké studie jasně ukazují, že upřednostňování čerstvých, minimálně zpracovaných potravin je cestou, jak se vyhnout dlouhodobým zdravotním komplikacím. 

Když si budeme vědomě vybírat potraviny, můžeme předejít mnoha zdravotním komplikacím a žít lepší a delší život. Toužíte po pěkném těle? Začněte vyváženě jíst. Kvalitní snídaně je základ, čerpáte z ní celý den, tvrdí odbornice