Papinův hrnec: Revoluce v kuchyni začala už v 17. století. Zda víte, jak staré jsou další populární spotřebiče, odhalí kvíz

Papiňák existuje na světě už 344 let. Dne 12. dubna 1682 byl veřejnosti poprvé představen vynález, který zásadně ovlivnil domácí vaření. Tlakový hrnec dokázal zkrátit dobu přípravy jídla na zlomek běžného času. Zpočátku vzbuzoval respekt i obavy, dnes je ale považován za praktického pomocníka, bez kterého si mnozí kuchaři neumí práci představit.

Od experimentu k běžné výbavě

Za vznikem papinova hrnce stojí francouzský fyzik a vynálezce Denis Papin. Sice vystudoval lékařství, bavilo ho ale bádat a zkoušet technické experimenty. Snažil se vynalézt parní motor, místo toho vytvořil zařízení, které nazval parní digestoř. Využívalo principu zvýšeného tlaku a neobstálo sice jako zdroj energie, ale dobře posloužilo k rychlejšímu vaření potravin. Vařením pod tlakem dokázaly v mase dokonce změknout nepříjemné kosti v rybách, z hovězích kostí se uvolnil hustý vývar.

Kvíz: Jak dobře znáte světové objevy. Zkuste odpovědět na všech 10 otázek správně a prozkoušejte se z největších vynálezů dějin

Papinák zaujal i královský dvůr

Papinův vynález nezůstal bez povšimnutí ani u nejvyšších vrstev. Když roku 1681 vydal první parní kuchařku a přístroj v ní detailně představil, projevil o něj zájem dokonce i anglický král Karel II. V době, kdy věda a technické novinky začínaly pronikat do aristokratického prostředí, šlo o důkaz mimořádného významu tohoto vynálezu. Papiňák tak nebyl jen kuchyňskou pomůckou, ale i symbolem pokroku, který zaujal i královský dvůr.

Jak papinák funguje

Princip je jednoduchý: uzavřená nádoba nepropouští páru ven, čímž se uvnitř zvyšuje tlak. Tím se zvyšuje i teplota varu vody, místo běžných 100 °C může dosáhnout přibližně 120 °C. Výsledkem je rychlejší tepelná úprava potravin. Díky tomu, že se potraviny vaří při vyšší teplotě, měknou mnohem rychleji. Navzdory své jednoduchosti patří dodnes mezi energeticky nejúspornější způsoby vaření.

Papin se slávy a bohatství nedočkal 

Papin byl mimořádně nadaný vědec a vynálezce. Jeho parní hrnec sice vzbudil pozornost vědeckých kruhů i aristokracie, skutečný komerční úspěch z ní ale nevytěžil. Vynález byl spíše experimentálním zařízením a do běžného života se rozšířil až o mnoho let později, kdy už Papin neměl možnost z něj profitovat. Naopak, během života se potýkal s finanční nejistotou a často se stěhoval mezi Francií, Anglií a Německem, kde hledal podporu pro své projekty. Stabilní zázemí ani bohatství mu to nepřineslo. Zemřel roku 1712 v naprosté chudobě a bez uznání veřejnosti.

Tlakový hrnec, jak ho známe dnes

Myšlenka vaření pod tlakem sice byla známá, ale její praktické využití bylo omezené. Do běžných domácností se tlakové hrnce rozšířily až o mnoho let později, zejména ve 20. století, kdy prošly výrazným technickým vývojem a doplnily ho spolehlivé bezpečnostní prvky.

K zásadnímu posunu došlo až na přelomu 19. a 20. století, kdy se začaly objevovat první modernější tlakové nádoby s ventily, které umožňovaly regulovat tlak. Skutečný boom ale přišel ve 30. a 40. letech 20. století, zejména ve Spojených státech. V roce 1938 byl představen první komerčně úspěšný model pro domácnosti. Velkou roli sehrála i druhá světová válka. Tlakové hrnce pomáhaly šetřit čas i energii a umožňovaly efektivněji zpracovat i méně kvalitní suroviny.

Jsou obavy z papiňáku dnes ještě na místě?

Od druhé poloviny 20. století se papiňák stal běžnou součástí domácností. Výrobci postupně zdokonalovali bezpečnostní mechanismy, takže dnešní tlakové hrnce jsou nejen praktické, ale i velmi bezpečné. Moderní papináky obsahují několik pojistek, které automaticky regulují tlak a zabraňují otevření hrnce, dokud není bezpečný. Pokud dodržíte základní pravidla používání, není důvod se jich obávat. Naopak, mohou se stát jedním z nejefektivnějších pomocníků v kuchyni.

Na co se papinák hodí nejlépe

Tlakový hrnec vyniká především při přípravě potravin, které by jinak vyžadovaly dlouhé vaření. Ideální je na luštěniny, vývary, hovězí maso nebo dušené pokrmy. Skvěle si poradí i s tuhými kusy masa, které dokáže změkčit během výrazně kratší doby. Ušetří tak nejen čas, ale i energii.

Kvíz: České i světové vynálezy, které změnily svět. Kdo vymyslel silonky nebo semtex?

Papinův hrnec je důkazem, že i více než tři sta let starý vynález může být stále aktuální. Zrychluje vaření, šetří energii a otevírá nové možnosti v kuchyni. A co je nejdůležitější, dnešní technologie z něj dělají bezpečný a spolehlivý nástroj, kterého se už opravdu není třeba bát.

Kromě toho vám jeho historie může dnes trochu potrápit hlavu. A nejen jeho. Kuchyňské spotřebiče bereme jako samozřejmost, ale jejich historie je často překvapivá. Víte, kdo stojí za jejich vznikem a jak se vyvíjely? Otestujte své znalosti v následujícím kvízu.

Kvíz: Znáte české značky, které dokázaly prorazit ve světě? Baťa a Pilsner Urquell by byly moc jednoduché

Dny Marianne se vztahují i na kuchyňské spotřebiče. Pokud ještě nemáte papiňák nebo jakýkoli jiný spotřebič, využijte slevového období a pořiďte si nejlepší košile během Dnů Marianně. Dny Marianne 2026 začínají v pátek 17. dubna a budou probíhat až do pondělí 20. dubna. Bude možné využít slevy až 70 % ve  vybraných kamenných prodejnách i e-shopech po celé České republice. Slevové kupóny jsou součástí Marianne, Marianne Bydlení a Marianne Venkov & styl, nebo pohodlně online v mobilní aplikaci Dny Marianne.