Mýty a fakta o bramborách: Proč by měly být nedílnou součástí vašeho jídelníčku?

Brambory patří mezi poměrně nedoceněnou zeleninu, přestože tvoří základ jídelníčku většiny z nás. Navíc jejich pověst kazí také nepravdivé mýty, které tvrdí, že brambory nejsou vhodné pro štíhlou linii ani při dietách. Zbavte se zbytečných obav z přibírání a zjistěte fakta, která nepravdivé pomluvy o této chutné zelenině vyvrací. V čem je tato kulatá plodina pocházející z Ameriky pro zdraví tolik prospěšná? Možná, že až se to dozvíte, budete jíst brambory i několikrát denně. A uděláte dobře.

Vitaminová bomba

Brambory jsou doslova superpotravinou, protože jsou bohaté na vitaminy a další důležité látky. Prospěšný je i často diskutovaný škrob, který se v bramborách nachází v hojném množství. Jedná se o komplexní cukr, který vám dodá potřebnou výživu a energii. Pokud tedy netrpíte alergií na škrob, nemusíte se ho rozhodně obávat. Brambory navíc obsahují také mnoho vitaminů skupiny C i B, ale dokonce i vitaminy E, K, vitamin H zvaný biotin a kyseliny listovou a pantotenovou. Kromě toho jsou v bramborách ukryté zdravé tuky, vláknina a rozpustný i nerozpustný pektin, který pomáhá hlídat správnou hladinu cholesterolu v krvi.

V bramborách najdete také další prospěšné polysacharidy. Jejich konzumace vám pomůže doplňovat také potřebné minerály, jako jsou brom, draslík, fosfor, hořčík, mangan, sodík, vápník, zinek, železo a mnoho dalších. Většina ze všech jmenovaných látek obsažených v bramborách tělu vyloženě prospívá. A to je skvělé, že?

Pravda o obsahu solaninu a dusičnanů

Někteří lidé se konzumace brambor obávají pro jejich obsah solaninu (alkaloidů) a dusičnanů. Jde ale o zcela zbytečné obavy, protože jich je v bramborách většinou jen nepatrné a nijak neškodlivé množství. Když tedy budete jíst brambory v normální přiměřené míře, vaše zdraví nijak neohrozí.

Solanin je navíc dobře viditelný a dá se snadno odstranit, protože se většinou vyskytuje v zelené slupce brambor. Pro větší pocit bezpečí, je tedy lepší, když objevíte některé zelené části slupky, ji z brambor raději odkrojit nebo ji zcela oloupat. Pokud je však slupka celá zelená nebo tato barva zasahuje i povrch oloupané brambory, raději neriskujte a bramboru rovnou vyhoďte.

Nepřítelem štíhle linie? Naopak!

Brambor se rozhodně nemusíte bát ani ve chvíli, kdy se snažíte shodit kila navíc. Tvrzení, že brambory obsahují příliš sacharidů a tuků, totiž často není tak úplně správně chápáno. Mezi obsaženými druhy cukrů a tuků je totiž nutné správně rozlišovat. V bramborách jsou obsaženy takzvané komplexní výživné cukry v podobě škrobu. Oproti tomu jednoduché cukry, jako je glukóza nebo fruktóza, jsou v bramborách obsaženy pouze v minimálním množství. Můžeme tedy konstatovat, že brambory ve skutečnosti obsahují opravdu málo kalorií. Při vhodném způsobu úpravy, jakým je vaření, je v nich dokonce méně kalorií než ve vařené rýži. I při hlídání štíhlé linie si jich tedy můžete bez obav dopřát až téměř 5x více než rýže.

Navíc, jak již zde bylo jednou zmíněno, brambory obsahují i tolik potřebnou a výživnou vlákninu, která pomáhá k pocitu dlouhodobé sytosti. Takže konzumací brambor zaženete obávaný pocit hladu na dlouho, který mnohdy způsobuje nežádoucí přejídání. Brambory jsou tedy skutečně vhodnými pomocníky i při hlídání váhy. Dejte si pouze pozor na způsob jejich přípravy, při kterém se vyhněte používání většího množství tuku. Nejvyšší glykemický index mají brambory pečené v troubě a smažené bramborové hranolky.