4x nejlepší recepty na italské bruschetty

Bruschetta s mozzarellou, rajčátky a balzamikovou redukcí

Ingredience: 6 plátků bagety nebo jiného italského chleba, Bertolli s máslem a olivovým olejem, stroužek česneku, 300 g mozzarelly (nebo burraty), koktejlová rajčátka, olivový olej, hrst čerstvé bazalky, balzamiková redukce, mořská sůl a čerstvě mletý pepř

rajcat

Mozzarellu vytáhněte z lednice alespoň 20 minut před servírováním. V pokojové teplotě vynikne její sladce máslová chuť a bude měkčí. Rajčátka pokrájejte na půlky či čtvrtky, zakápněte olivovým olejem a promíchejte se solí a čerstvě namletým pepřem. Bagetu nebo jiný italský chléb nakrájejte diagonálně a opečte v troubě nebo na rozpáleném grilu na pánvi do zlatohněda. Potřete vydatně stroužkem česneku. Lehce vychladlé plátky pečiva potřete Bertolli s máslem a olivovým olejem a postupně pokládejte další ingredience. Nejdříve mozzarellu, pak rajčátka, ozdobte lístky bazalky a nakonec dochuťte balzamikovou redukcí. Podávejte s úsměvem.

Párování: Doporučujeme kombinaci se suchým bílým vínem s květinovým aromatem, jakým je například lahodné Pinot grigio z benátské vinařské podoblasti Breganze.

Bruschetta s marinovanou paprikou, pecorinem a bazalkou

halvni-paprikova

Ingredience: 6 plátků bagety nebo jiného italského chleba, Bertolli s máslem a olivovým olejem, 2 červené papriky, 2 žluté či oranžové papriky, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce balzamikového octa, 1 lžíce vody, ½ lžičky tmavého cukru, malá hrst čerstvé bazalky, stroužek česneku, sýr pecorino, mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Očištěné papriky pokrájejte na čtvrtky, pokapejte lžící oleje, lehce osolte a promíchejte. Pečte na plechu slupkou nahoru do zhnědnutí. Po vyjmutí z trouby uzavřete papriky do mísy s víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií. Nechte vychladnout. Papriky se zapaří a půjdou snadno oloupat. Oloupané papriky nakrájejte na proužky a promíchejte s marinádou. Na tu smíchejte 2 lžíce oleje s balzamikovým octem, vodou, cukrem, na plátky nakrájeným česnekem, solí, pepřem a na drobné kousky natrhanými lístky bazalky. Papriky nechte v ledničce marinovat alespoň hodinu, nejlépe přes noc. Vydrží takto ale až několik dní.

Před podáváním opečte dokřupava plátky bagety v předehřáté troubě nebo na rozpáleném grilu na pánvi. Lehce vychladlé crostini potřete Bertolli s máslem a olivovým olejem, libovolně navrstvěte marinovanou papriku, hoblinky pecorina a dozdobte celými lístky bazalky.

Párování: Podávejte s výrazným růžovým vínem s pikantními tóny z Velkopavlovické podoblasti.

Bruschetta s cibulovou marmeládou, ančovičkou a olivami

cibul

Ingredience: 6 plátků bagety nebo jiného italského chleba, Bertolli s máslem a olivovým olejem, ½ kg červené cibule, stroužek česneku, 250 ml červeného suchého vína, balzamikový ocet, 1 lžička tmavého cukru, 6 ančoviček, olivy kalamata, olivový olej, rukola nebo řeřicha, mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Ve větší pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a vložte červenou cibuli nakrájenou na klínky. Po přibližně 10 minutách osolte a opepřete. Přilijte 250 ml vína, zastříkněte balzamikovým octem a přidejte lžičku tmavého cukru. Vařte, dokud se tekutina nevypaří a cibule nezkaramelizuje, přibližně dalších 45 až 50 minut. Cibuládu takto připravte nejlépe den předem. Bagetu nakrájenou na centimetrové plátky opečte v předehřáté troubě na 200 °C. Po vyjmutí z trouby potřete stroužkem česneku. Lehce vychladlé plátky pečiva potřete Bertolli s máslem a olivovým olejem. Na bruschettu navrstvěte cibuládu, ančovičku, pokrájené olivy a ozdobte rukolou nebo řeřichou.

Párování: Skvěle se hodí k harmonickému červenému vínu z oblasti Bardolino Classico.

Bruschetta s tymiánovou ricottou a grilovanými houbami

houbova

Ingredience: 6 plátků bagety nebo jiného italského chleba, Bertolli s máslem a olivovým olejem, 1 lžíce olivového oleje, 1 větší šalotka, 2 hrsti hlívy (lišek, hnědých žampionů), 50 ml suchého červeného vína, balzamikový ocet, 200 g ricotty, 1 stroužek česneku, 2–3 větvičky tymiánu, lanýžový olej, mořská sůl a mletý pepř

Bagetu šikmo nakrájejte a jednotlivé plátky opečte v troubě nebo na rozehřátém grilu na pánvi, dokud nezezlátnou. Dejte stranou. Mezitím připravte houby. Hlívu natrhejte na kousky, v sezoně sáhněte po liškách, skvěle se v receptu prosadí. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a přidejte nadrobno pokrájenou šalotku. Po 2 minutách přihoďte houby a opékejte, dokud se voda z hub nevypaří a houby se nezačnou lehce přichytávat k pánvičce, přibližně další 3 až 5 minut. Přilejte víno a zastříkněte balzamikovým octem. Nechte odpařit a dochuťte mořskou solí a čerstvě namletým pepřem. Do ricotty vmíchejte plochou stranou nože podrcený a najemno nakrájený stroužek česneku, v prstech promnuté tymiánové lístky a kapku lanýžového oleje. Dolaďte mořskou solí a pepřem. Plátky bagety potřete Bertolli s máslem a olivovým olejem, navrstvěte libovolně tymiánovou riccotu a houby s šalotkou. Hotové crostini ihned podávejte.

Párování: Doporučujeme podávat s bílým suchým vínem, jakým je například osobité Friulano z italské oblasti Friuli

@svetzeny