Cupcaky lze připravovat i na slano. Tyto se sýrem, cuketou a sušenými rajčaty jsou opravdu jednoduché. Můžete je sníst jen tak nebo si je vzít s sebou na výlet jako svačinu.
(na 12 středních cupcaků)
Korpus:
100 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 2 velká vejce nebo 3 menší, 100 ml plnotučného mléka, 1,5 lžičky prášku do pečiva, 1 menší cuketa, 50 g strouhaného parmazánu (nebo více dle chuti), 100 g tvrdého sýra (čedar, gouda nebo váš oblíbený), 20 g sušených rajčat v olivovém oleji, bazalka, 50 ml rozpuštěného a zchladlého rostlinného tuku Hera máslová příchuť, sůl a pepř
Rajčatový krém:
70 g ricotty nebo krémového sýra, 100 g rostlinného tuku Hera máslová příchuť, 5–7 lístků čerstvé bazalky, 10 sušených rajčat v olivovém oleji (osušených), 1–2 stroužky česneku, sůl a pepř
Postup:
Troubu předehřejeme na 180 ˚C. Nejprve prosejeme obě mouky společně s práškem do pečiva. Ve větší míse smícháme vejce, prosátou moučnou směs, mléko a rozpuštěný rostlinný tuk Hera máslová do hladkého těsta. Sušená rajčata, tvrdý sýr, cuketu a bazalku pokrájíme na menší kousky. Všechny nakrájené ingredience vmícháme do připraveného těsta společně se strouhaným parmazánem. Nakonec jemně ochutíme pepřem a solí.
Košíčky plníme do ¾ výšky a pečeme přibližně 20–25 minut, nebo dokud nevyjde špejle z těsta suchá. Po upečení necháme ještě 5 minut odpočívat v pečicím plechu a poté přendáme na chladicí mřížku a necháme zcela vychladnout.
V mixéru rozdrtíme na hladkou pastu sušená rajčata, bazalku, stroužky česneku a rostlinný tuk Hera máslová příchuť. Směs osolíme a opepříme. Nakonec už jen zlehka vmícháme ricottu nebo krémový sýr.
Vychladlé cupcakes zdobíme rajčatovým krémem a lístkem bazalky.
